Οι κολοκυθοανθοί είναι ένα ωραίο ορεκτικό το οποίο μπορεί να θεωρηθεί και ουζομεζές. Δεν θα περάσει απαρατήρητος  αυτός ο εκλεκτός μεζές. Η τραγανιστή του υφή και η ξεχωριστή γέμιση: χαλούμι, κεφαλοτύρι, φέτα και λαχανικά, το κάνουν πραγματικά μία εξαιρετική πρόταση για το τραπέζι σας.

Το μυστικό για να τους πετύχετε: Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι οι ανθοί είναι πολύ ευαίσθητοι, έτσι θα πρέπει να τους πλύνετε με κρύο νερό για να παραμείνουν φρέσκοι. Επίσης μην τους αφήσετε στο ψυγείο πάνω από μία μέρα και μετά να τους χρησιμοποιήσετε, θα αλλοιωθεί η φρεσκάδα τους

Μέθοδος παρασκευής

  • Πλένουμε καλά τους κολοκυθοανθούς σε κρύο νερό και τους στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί.

  • Αφαιρούμε τους στήμονες με προσοχή να μην τραυματίσουμε τους ανθούς και τους στραγγίζουμε καλά σε χαρτί κουζίνας.

  • Τρίβουμε τα καρότα, τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια στο χοντρό μέρος τους τρίφτη, τα αλατοπιπερώνουμε και τα βάζουμε σε σουρωτήρι για να απελευθερώσουν τα υγρά τους.

  • Αναμιγνύουμε σε ένα μπολ τα τριμμένα τυριά με τα λαχανιά, το αυγό, και το δυόσμο και αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς την γέμιση,

  • Γεμίζουμε προσεκτικά τους ανθούς και τους βάζουμε σε ένα πιάτο στρωμένο με λαδόκολλα, τους καλύπτουμε με μια πετσέτα μέχρι να τους ψήσουμε.

  • Σε ένα μπολ αναμίξτε το corn flour, το αλεύρι και λίγο αλάτι.

  • Προσθέστε το παγωμένο νερό και τη μπύρα και αναμίξτε καλά να γίνει ομοιογενές ο χυλός, πρέπει να μην είναι ούτε παχύρευστος αλλά ούτε αραιός.

  • Βουτάμε τους ανθούς ένα ένα σε λίγο αλεύρι και μετά στον χυλό και τους τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι να ροδίσουν καλά. Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Υλικά για 35 κολοκυνθοανθούς

 

Για τους Ανθούς:

  • αλατοπίπερο

  • 35 κολοκυθοανθοι

  • 2 κολοκυθάκια 

  • 5 μανιτάρια

  • 1 καρότο

  • 1/3 φλ κεφαλοτύρι

  • 1/3 φλ φέτα 

  • 1/4 φλ χαλούμι 

  • 1 αυγό 

  • 2 κ κι δυόσμο ξηρό

  • 1 κ κι σουμάκι 

Για το χυλό μπύρας:

  • 3/ 4 φλ μπύρα παγωμένη

  • 1/4 φλ ανθρακούχο νερό παγωμένο

  • 3/4 φλ Αλεύρι που φουσκώνει από μόνο του

  • 1/4 φλ corn flour 

  • αλάτι

  • Ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με χαλούμι σε χυλό