Ψωμί με αλεύρι σίκαλης, βρώμης και ολικής αλέσεως
Μέθοδος παρασκευής
-
Αναμίξτε τη ζάχαρη και τη μαγιά με το χλιαρό νερό και αναμίξτε καλά μέχρι να διαλυθεί καλά.
-
Αφήστε τη για 5 λεπτά.
-
Θα δημιουργηθούν φυσαλίδες, δείγμα ότι η μαγιά άρχισε να ενεργοποιείται.
-
Προσθέστε το περισσότερο αλεύρι στα υλικά, το αλάτι και το ελαιόλαδο και αρχίστε να ζυμώνετε (στο χέρι ή στο μίξερ).
-
Όταν αναμιχθούν όλα τα υλικά καλά, συνεχίζετε για 5 λεπτά.
-
Στη συνέχεια τοποθετείστε τη ζύμη στο πάγκο και ζυμώστε αφού πιέζετε την ζύμη με την παλάμη σας ενώ ταυτόχρονα την διπλώνετε και την γυρίζετε αριστερόστροφα 90 μοίρες, για ακόμα 5 λεπτά μέχρι η ζύμη να είναι λίγο πιο ελαφριά και ελαστική.
-
Προσθέστε ακόμα λίγο αλεύρι αν χρειαστεί να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια σας.
-
Στη συνέχεια αλείψτε την ζύμη ελαφρώς με ελαιόλαδο και βάλτε τη σε ένα δοχείο σκεπασμένη με πετσέτα.
-
Αφήστε τη σκεπασμένη μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 45 λεπτά με 1 ώρα.
-
Όταν είναι έτοιμη, βάλτε δύο δάκτυλα στη ζύμη, αν παραμείνει στον ίδιο όγκο σημαίνει ότι είναι έτοιμη.
-
Τότε πιέστε την ζύμη για να αφαιρεθεί ο αέρας και φτιάξτε το σχήμα του ψωμιού πού επιθυμείτε.
-
Τότε σκεπάστε το μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, (περίπου μία ώρα) μην το αφήσετε πολύ ώρα σ αυτό το στάδιο γιατί δεν θα είναι καλό το αποτέλεσμα.
-
Ψήστε το στους 190 βαθμούς, ανάλογα με το μέγεθος θα πάρει 30-45 λεπτά.
Για το ψήσιμο:
-
Στον πάτο του φούρνου βάλτε ένα ταψί με νερό, ο ατμός που θα δημιουργηθεί, θα κάνει το ψωμί τραγανιστό.
-
Επίσης 15 λεπτά μετά από το αρχικό ψήσιμο, αφαιρέστε το ψωμί σας από το ταψί και αφήστε το στη σχάρα, έτσι το ψωμί θα ψηθεί ομοιόμορφα.
Υλικά για 1 ψωμί
-
60 γρ Αλεύρι σίκαλης
-
60 γρ αλεύρι βρώμης
-
110 γρ φαρίνα 00
-
110 γρ χωριάτικο
-
110γρ ολικής αλέσεως
-
10 γρ μαγιά
-
1 /2 κ κι Ζάχαρη
-
1 φλ χλιαρό νερό
-
1/2 κ σ ελαιόλαδο
-
1/2 κ σ αλάτι
-
3 κ σ ηλιανθοσπορος
-
λίγο ακόμα αλεύρι για πασπάλισμα
Προαιρετικό:
-
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπόρια ή σησάμι