Λευκό ψωμί με μαγιά

Μέθοδος παρασκευής

  • Αναμίξτε τη ζάχαρη και τη μαγιά με το χλιαρό νερό και αναμίξτε καλά μέχρι να διαλυθεί καλά.

  • Αφήστε τη για 5 λεπτά.

  • Θα δημιουργηθούν φυσαλίδες, δείγμα ότι η μαγιά άρχισε να ενεργοποιείται.

  • Προσθέστε το περισσότερο αλεύρι στα υλικά, το αλάτι και το ελαιόλαδο και αρχίστε να ζυμώνετε (στο χέρι ή στο μίξερ).

  • Όταν αναμιχθούν όλα τα υλικά καλά, συνεχίζετε για 5 λεπτά.

  • Στη συνέχεια τοποθετείστε τη ζύμη στο πάγκο και ζυμώστε αφού πιέζετε την ζύμη με την παλάμη σας ενώ ταυτόχρονα την διπλώνετε και την γυρίζετε αριστερόστροφα 90 μοίρες, για ακόμα 5 λεπτά μέχρι η ζύμη να είναι λίγο πιο ελαφριά και ελαστική.

  • Προσθέστε ακόμα λίγο αλεύρι αν χρειαστεί να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια σας.

  • Στη συνέχεια αλείψτε την ζύμη ελαφρώς με ελαιόλαδο και βάλτε τη σε ένα δοχείο σκεπασμένη με πετσέτα.

  • Αφήστε τη σκεπασμένη μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 45 λεπτά με 1 ώρα.

  • Όταν είναι έτοιμη, βάλτε δύο δάκτυλα στη ζύμη, αν παραμείνει στον ίδιο όγκο σημαίνει ότι είναι έτοιμη.

  • Τότε πιέστε την ζύμη για να αφαιρεθεί ο αέρας και φτιάξτε το σχήμα του ψωμιού πού επιθυμείτε.

  • Τότε σκεπάστε το μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, (περίπου μία ώρα)  μην το αφήσετε πολύ ώρα σ αυτό το στάδιο γιατί δεν θα είναι καλό το αποτέλεσμα.

  • Ψήστε το στους 190 βαθμούς, ανάλογα με το μέγεθος θα πάρει 30-45 λεπτά.

 

Για το ψήσιμο:

  • Στον πάτο του φούρνου βάλτε ένα ταψί με νερό, ο ατμός που θα δημιουργηθεί, θα κάνει το ψωμί τραγανιστό.

  • Επίσης 15 λεπτά μετά από το αρχικό ψήσιμο, αφαιρέστε το ψωμί σας από το ταψί και αφήστε το στη σχάρα, έτσι το ψωμί θα ψηθεί ομοιόμορφα.

Υλικά για 2 ψωμιά

  • 600 γρ αλεύρι χωριάτικο

  • 300 γρ αλεύρι 00

  • 20 γρ μαγιά

  • 1 κ κι Ζάχαρη

  • 2 φλ χλιαρό νερό

  • 1 κ σ  ελαιόλαδο

  • 1 κ σ αλάτι

  • λίγο ακόμα αλεύρι για πασπάλισμα

 

Προαιρετικό:

  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπόρια ή σησάμι