Μέθοδος παρασκευής

  • Πλύνετε καλά τα μύδια και αφαιρέστε την μεμβράνη πού είναι γύρω- γύρω απ΄αυτά.

  • Στραγγίξτε – στεγνώστε τα καλά

  • Ζεστάνετε ένα βαθύ τηγάνι, βάζετε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνετε, βάζετε το πράσο, το κρεμμυδάκι, σκόρδο και τα σοτάρετε για 1- 2 λεπτά.

  • Αμέσως μετά προσθέτετε τα μύδια με τη ψίχα προς τα κάτω για να απορροφήσουν όλες τις γεύσεις αρώματα από τα υλικά.

  • Στη συνέχεια προσθέστε το μαϊντανό και σβήστε τα με το λευκό κρασί.

  • Συνεχίστε να τα ανακατεύετε ενώ έχετε ήδη βράσει τα ζυμαρικά σε κοχλαστό αλατισμένο νερό και τα έχετε στραγγίξει καλά και τοποθετήσετε σε ένα ταψί για να κρυώσουν αναμιγνύοντας τα με ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

  • Βάζετε λίγο απο το ζωμό στον οποίο βράσατε τα σπαγγέτι στα μείδια και λίγο χυμό απο λεμόνι, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το κουτρούβι και συνεχίστε να ανακατεύεται για 3-4 λεπτά ακόμη, μέχρι να έχει παρει ωραία γέυση η σάλτσα.

  • Προσθέστε το σπαγέτι στα μύδεια , αλατοπιπερώστε ,  ανακατέψτε τα καλά και σερβίρετε.

 

Προαιρετικό:

  • προσθέστε καυτερή πιπεριά .

Υλικά για 2 μερίδες

  • 300 γρ Μύδια με πράσινο κέλυφος

  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο

  • 1 πράσο

  • 1/3 φλ κρασί λευκό

  • 2 κ σ μαϊντανό ψιλοκομμένο

  • 1/3 κ κι σκόρδο λεπτοκομμένο

  • 1 ντομάταχωρίς σπόρια ψιλοκομμένη

  • 2 κ σ ελαιόλαδο

  • 450 γρ σπαγγέτι λεπτό

  • κουτρούβι 3 κ σ

  • λίγο χυμό λεμόνι

  • καυτερή πιπεριά (προαιρετικό)

Σπαγγέτι με μύδια