Το χταπόδι έχει τις  πρώτες θέσεις στις προτιμήσεις των καταναλωτών στην Μεσόγειο και γενικότερα τα μαλάκια όπως καλαμάρια, και τα οστρακοειδή.

 

Το ‘’Mυστικό για να είναι μαλακό : αναλόγως του μεγέθους, το ψήσιμο παίρνει και τον ανάλογο χρόνο, όσο πιο μικρό τόσο πιο γρήγορα ψήνεται. Προσωπικά μου αρέσει το μέγεθος πάνω από 2 κιλά. Η πιο αγαπημένη μου συνταγή είναι το λιαστό χταπόδι, μια παραδοσιακή συνταγή που προέρχεται από τους ψαράδες. Θα έχετε ήδη δει φωτογραφίες για το πως τα κρεμάνε  στον ήλιο, όμως παίρνει χρόνο και σίγουρα στο σπίτι χρειαζόμαστε κάτι πιο εύκολο. Έτσι λοιπόν, στη συνταγή αυτή θα σας δείξω ένα πολύ πρακτικό τρόπο που χρησιμοποιώ και στο σπίτι. Δεν χρειάζεστε πολλά υλικά, ούτε πολύ κόπο. Συνήθως το χταπόδι που είναι 2 κιλά παίρνει 1 1/2 ώρα περίπου στο φούρνο.

Μέθοδος παρασκευής

  • Παίρνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα και την  απλώνουμε πάνω σε ένα άλλο κομμάτι ασημόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί,  διαστάσεων περίπου 60χ60 εκατοστά.

  • Πλένουμε το χταπόδι και το στραγγίζουμε καλά.

  • Το βάζουμε πάνω στη λαδόκολλα και το αλείφουμε καλά με το ελαιόλαδο, πρέπει να του κάνουμε αρκετά καλή επάλειψη.

  • Στη συνέχεια το πασπαλίζουμε με τους κόκκους από μαύρο πιπέρι και τα θρυμματισμένα φύλλα δάφνης.

  • Κλείνουμε καλά για να κρατήσουμε όλους τους υδρατμούς μέσα στη λαδόκολλα ( έτσι δεν θα στεγνώσει το χταπόδι και θα σιγοψηθεί ομοιόμορφα).

  • Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά.

  • Ελέγχουμε αν έχει ψηθεί το χταπόδι, με ένα μικρό μαχαίρι, κόβουμε ένα μικρό κομμάτι και το δοκιμάζουμε.

  • Αν δεν είναι ακόμα μαλακό, το βάζουμε πίσω στο φούρνο και το ψήνουμε για ακόμα 10-15 λεπτά.

  • Το σερβίρουμε πασπαλίζοντας το με λαδορίγανη και χυμό από λεμόνι.

  • Εγώ το συνδυάζω με πατάτες πουρέ, καραμελωμένα κρεμμύδια και σαλάτα.  

Υλικά

  • 1 - 2  κιλά χταπόδι

  • 1/3 ελαιόλαδο  

  • 2 κ σ κόκκους από μαύρο πιπέρι

  • 3 φύλλα δάφνης, θρυμματισμένη  (φρέσκια κατά προτίμηση)
     

Σερβίρεται με:

  • καραμελωμένα κρεμμύδια

  • σαλάτα

  • πατάτες πουρέ
     

Για την επικάλυψη θα χρειαστείτε:

  • λαδορίγανη

  • χυμό από λεμόνι

Χταπόδι σιγοψημένο στο φούρνο «οφτό»