Καλοκαιρινή σαλάτα με γαρίδες, μάνγκο και σάλτσα curry

Μια καλοκαιρινή πρόταση, ο συνδυασμός της γαρίδα με το μάνγκο, τη σκόνη curry, την κάνει πιο ‘εξωτική’ επίσης ο φρέσκος κόλιανδρος είναι απαραίτητος. Τα υ υπόλοιπα υλικά κάνουν πιο πλούσια την γεύση αλλά και δροσιστική.

Τι να προσέξετε για να είναι πιο επιτυχημένη η συνταγή: Βασικά είναι πολύ εύκολη συνταγή και δεν χρειάζεται πολλή εμπειρία για να την φτιάξετε. Το πιο σημαντικό είναι η επιλογή της γαρίδας που θα χρησιμοποιήσετε. Η συμβουλή μου είναι κάθε φορά που αγοράζετε γαρίδες, να παίρνετε διαφορετικής προέλευσης και εμπορικής επωνυμίας. Έτσι σε κάποια στιγμή θα γνωρίζετε ποια είναι η πιο καλή ανάλογα με τα γούστα σας.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, γαρίδες προβρασμένες ή με το κέλυφος. Πιο κάτω λίγες συμβουλές:
Προβρασμένες γαρίδες, είναι καλύτερα να τις πλύνετε καλά και να τις μαρινάρετε σε λίγο λάδι από σουσάμι και τριμμένο τζίτζερ πριν τις χρησιμοποιήσετε.
Γαρίδες με το κέλυφος: Aν χρησιμοποιήσετε γαρίδες με το κέλυφος, πρέπει να τις βράσετε σε νερό στο οποίο θα προσθέσετε λίγους κόκκους από πιπέρι, λίγο σέλινο, δαφνόφυλλο και λίγο χυμό από λεμόνι. και λευκό κρασί. Αμέσως μετά βάλτε τις σε νερό με παγάκια για να τις κρυώσετε αμέσως. Καθαρίστε τις από το κέλυφος.

Μέθοδος παρασκευής

  • Σε ένα μπολ βάλτε την μαγιονέζα και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά της κρύας σάλτσας, αναμίξτε τα καλά.

  • Αναμίξτε τις γαρίδες με όλα τα υλικά και την κρύα σάλτσα.

  • Σερβίρετε με επικάλυψη από καβουρδισμένη ψίχα από φιστίκια,  σουσάμι και κόλιανδρο.

  • Μπορείτε να τη σερβίρετε με φέτες από μοσχολέμονο η λεμόνι.

Υλικά για 4 μερίδες

 

  • 4 μερίδες φύλλα από μαρούλι (προτιμήστε τις καρδιές από μαρούλι, είναι πιο τραγανιστές και δροσερές.

  • 2 φλ γαρίδες μέτριου μεγέθους

  • 3 αγγούρια, χωρίς τα σπόρια, λεπτοκομμένα

  • 1 μάνγκο κομμένο σε λεπτές φέτες

  • 1/3 φλ φύλλα από φρέσκο κόλιανδρο

  • 3 κρεμμυδάκια φρέσκια, σε λεπτές φέτες με το τρυφερό πράσινο μέρος τους

  • 1 κ κι τριμμένο τζίτζερ

 

Για την κρύα σάλτσα:

  • 2 κ σ σκόνη curry

  • 2 κ κι λάδι από σουσάμι

  • ¾ φλ μαγιονέζα  Αγγλική   

  • 2 κ σ μουστάρδα

 

Για επικάλυψη:

  • 3 κ σ καβουρδισμένη ψίχα από φιστίκια

  • αλατοπίπερο

  • σουσάμι καβουρδισμένη

  • Προαιρετικό: λάδι από καυτερές πιπεριές -  chilli oil