Μέθοδος παρασκευής

  • Ζητήστε από τον κρεοπώλη να σας κόψει τις κοτολέτες σε λεπτές φέτες περίπου μισό εκατοστό πάχος.

  • Στη συνέχεια χτυπήστε μία – μία με το με τον μπάτη ελαφρώς (βάζοντας τις ανάμεσα σε πλαστική μεμβράνη).

  • Σε ένα μπολ βάλτε το αυγό και αναμείξετε το με το γάλα.

  • Σε ένα ανοικτό δοχείο βάλτε το αλεύρι, αναμείξτε το με την σκόνη κόκκινης πιπεριάς, αλατοπίπερο και θυμάρι.

  • Σέ ένα άλλο ανοικτό δοχείο βάλτε την καπήρα.

  • Αναμίξτε μία μία τις κοτολέτες στο αλεύρι μετά στο μείγμα με το αυγό, κρατήστε την λίγα δευτερόλεπτα πάνω από το αυγό για να αφαιρεθούν τα επιπλέον υγρά και στη συνέχεια περάστε το από την καπήρα.

  • Με την πίσω μεριά του μαχαιριού πιέζοντας την μία μεριά το σνίτσελ, μπορείτε να χαράξετε σε μικρούς ρόμβους.

  • Βάλτε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι στην εστία

  • Το συγκεκριμένο έδεσμα (με χοιρινό) ονομάζεται Schnitzel και είναι πολύ γνωστό στην Βιέννη.

  • Φτιάχνεται με μοσχάρι όπου το όνομα του είναι Wiener Schnitzel και γαρνίρεται με παραδοσιακά με μια λεπτή φέτα λεμόνι και πατατοσαλάτα με μαϊντανό και βούτυρο.

  • Υπάρχουν και παραλλαγές όπως το Salzburger Schnitzel το οποίο γεμίζεται με μανιτάρια, μπέικον κρεμμύδι και ποικιλία αρωματικών.

Υλικά για 4 μερίδες

 

  • 450 γρ χοιρινές ή μοσχαρίσιες κοτολέτες χωρίς κόκκαλο

  • 1/4 φλ αλεύρι

  • 1 κ κι αλάτι

  • 1/4 κ κι πιπέρι

  • 1 αυγό χτυπημένο

  • 2 κ σ γάλα

  • 3/4 φλ καπήρα

  • 1 κ κι σκόνη κόκκινης πιπεριάς (paprika)

  • 1 κ σ θυμάρι

  • 3 κ σ ελαιόλαδο

  • 1 κ σ βούτυρο

 

Συνοδεύεται

  • κρύα σάλτσα με γιαούρτι

  • σαλάτα

  • πατάτα πουρέ

 

κρύα σάλτσα με γιαούρτι

  • 1 φλ γιαούρτι

  • 1 κ σ χυμό λεμόνι

  • 1 κ σ ψιλοκομμένο πράσο

  • 1/2 κ κι σουμάκι

Σνίτσελ με δροσερή σαλάτα και πατάτα πουρέ