Η μαγειρική είναι πολύ απλή, βασικά χρειάζεται να συνδυάζουμε τα υλικά με την εποχή και να έχουμε καλή διάθεση, θετική ενέργεια. Σε αυτή την συνταγή έχω συνδυάσει κάβουρα, με γαρίδες και αστακό.

Να θυμάστε ότι ο αστακός μπορεί να αντικατασταθεί με γαρίδα, επίσης μπορείτε να προσθέσετε και καλαμάρι η οποιοδήποτε θαλασσινό της επιλογής σας. Πολλές φορές μια συνταγή μπορεί να είναι πηγή έμπνευσης όπου θα σας δώσει το έναυσμα να χρησιμοποιήσετε κάποια υλικά που έχετε ξεχασμένα στο ψυγείο σας.

Η συμβουλή για την επιτυχία του πιάτου:

Τα ψαρικά ψήνονται πολύ γρήγορα επομένως πρέπει να είστε προσεκτικοί να μην τα παραψήσετε γιατί θα χάσουν και τις θρεπτικές τους αξίες αλλά και την γεύση τους. Οι γαρίδες στη συγκεκριμένη συνταγή δεν ψήνονται 100 % στο νερό γιατί θα ψηθούν μέσα στο χυμό από λεμόνι όπου θα απελευθερώσουν τα υγρά τους και θα δημιουργηθεί μια πολύ εύγευστη σάλτσα.

Μέθοδος Παρασκευής

  • Για τη σάλτσα: Βάζουμε σε ένα κατσαρόλι νερό, χυμό λεμόνι, αλάτι και το βράζουμε. Μόλις κοχλάσει ρίχνουμε τις γαρίδες και τις βράζουμε για μόλις 1 ½ λεπτό, τις αφαιρούμε από το νερό τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις καθαρίζουμε. Τις βάζουμε σε ένα μπολ με το χυμό από λεμόνι. ( Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε καλαμάρι, το κόβουμε σε λωρίδες και το βάζουμε επίσης στο νερό που βράσαμε τις γαρίδες μέχρι να ψηθεί).

  • Ζεματίζουμε και τα μύδια στο ζεστό νερό και τα βάζουμε στο μπολ με τις γαρίδες.

  • Στη συνέχεια κόβουμε στη μέση τις ντομάτες αφαιρούμε τα σπόρια και τις κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε σε κύβους και την πιπεριά και τη βάζουμε μαζί με τις ντομάτες στο μπολ με τις γαρίδες και μύδια. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι στα υλικά και τα αναμιγνύουμε με το ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Σε ένα μπολ βάζουμε την μαγιονέζα και την αναμιγνύουμε με τη σάλτσα από καυτερή πιπεριά, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι (Χρησιμοποιούμε το λευκό και το πράσινο μέρος τους).

  • Κόβουμε το αβοκάντο και το φυλάμε για το τέλος (αναμιγνύοντας το με λίγο χυμό λεμόνι). Βάζουμε λεπτοκομμένο το μαρούλι στο πάτο του ποτηριού και από πάνω τη σάλτσα από μαγιονέζα.

  • Ανακατεύουμε τα θαλασσινά με ένα κουτάλι : γαρίδες η αστακό, μύδια, κάβουρα κλπ και τα βάζουμε με το χυμό τους πάνα από τη μαγιονέζα. Προσθέτουμε το πορτοκάλι και το αβοκάντο, γαρνίρουμε με τον κόλιανδρο και σερβίρουμε.

Υλικά 

  • 100 φιλέτο ψάρι ή σολομό ή τόνο

  • Γαρίδες ή αστακό

  • Κονσέρβα από κάβουρα

  • 1 φλ μύδια με πράσινο κέλυφος

  • τρυφερά φύλλα από μαρούλι

  • ½ πράσινα πιπέρι

  • μαϊντανό ψιλοκομμένο

  • ½ αβοκάντο

  • λίγα φύλλα από κόλιανδρο

  • μαύρο πιπέρι φρέσκο αλεσμένο

  • αλάτι

  • Χυμό από δύο λεμόνια

  • 2 ώριμες ντομάτες

  • λίγη καυτερή σάλτσα

  • 1 φρέσκια κρεμμυδάκι 

  • 1 πορτοκάλι την ψίχα

  • ½ φλ μαγιονέζα

Καλοκαιρινό ορεκτικό με θαλασσινά και αβοκάντο

The cooking is very simple, basically you need to combine the materials with the times and get good mood, positive energy. In this recipe I combine crab, shrimp and lobster.

Remember that lobster can be replaced with shrimp, also you can add squid or any salt of your choice. Sometimes a recipe can be a source of inspiration which will give you the impetus to use any materials you have forgotten your refrigerator. 

The advice for the success of the dish:

The fish are cooked very quickly so be careful not to over cook because they will lose their nutritional value and the taste. The shrimp in this recipe are not cooked in 100% water because you cooked in lemon juice which will release their liquid and create a very delicious sauce.

Cooking instructions

 

  • For the sauce: Place in a pot of water, lemon juice, salt and boil. Just boil, add the shrimp and cook for just 1 ½ minutes, remove from the water let them cool and clean. Place them in a bowl with the lemon juice. (We can use squid, cut into strips and also put the water boiled shrimp until cooked).

  • Blanch and mussels in hot water and put them in the bowl with the shrimp.

  • Then cut in half the tomatoes, remove the seeds and cut into cubes. Cut into cubes and pepper and put them together with the tomatoes in the bowl with shrimp and mussels. Put salt and pepper on the materials and mix with the chopped coriander. In a bowl put the mayonnaise and mix with the sauce of chili pepper, salt, pepper and chopped green onion (use the white and the green part).

  • Cut the avocado and the guard on the end (by mixing it with a little lemon juice). Put minced lettuce in the bottom of the glass and top with the sauce of mayonnaise.

  • Mix with a spoon seafood: shrimp or lobster, mussels, crab, etc. and put them with their juice diaper of mayonnaise.Add the orange and avocado, garnished with cilantro and serve.

Ingredients

 

  • 100 fillet fish as salmon or tuna

  • Shrimp meat from the lobster

  • Canned crab from

  • 1 cup mussels green shell

  • tender leaves of lettuce

  • ½ green pepper

  • chopped parsley

  • ½ avocado

  • few leaves of coriander

  • fresh ground black pepper

  • salt

  • Juice of two lemons

  • two ripe tomatoes

  • little hot sauce

  • 1 fresh onion 

  • an orange crumb

  • ½ cup mayonnaise

Summer appetizer with seafood and avocado