Stephanos

Μέθοδος παρασκευής

​​

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς.

• Ανοίξτε τα ντοματίνια, αφαιρέστε τα σπόρια και τοποθετείστε τα σε ένα μπολ.

• Αναμίξτε τα καλά με το θυμάρι, το ελαιόλαδο ανάμικτο με λιωμένο σκόρδο, το βαλσαμικό ξύδι, και το βασιλικό, ψήστε τις στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά.

• Φιλετάρετε το λαβράκι και βάλτε τα φιλέτα ανοικτά στην επιφάνεια πλαστικής μεμβράνης, το δέρμα προς τα κάτω. και τυλίξτε τα.

• Σε ένα μικρό ταψί, βάλτε το ελαιόλαδο, κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το χυμό και ξύσμα λεμονιού, πασπαλίστε τα με δενδρολίβανο.

• Τοποθετείστε τα φιλέτα από πάνω και ψήστε τα για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

• Σωτάρετε ελαφρώς το σπανάκι και αλατοπιπερώστε το. γεμίστε τα φιλέτα με το σπανάκι.

• Βράστε τα λουβιά σε αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν και στραγγίστε τα.

• Σωτάρετε το κρεμμύδι και αναμείξετε το με τα λουβιά το μαϊντανό.

• Προσθέστε επίσης στα λουβιά αλατοπίπερο, λίγο χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.

• Σερβίρετε το λαυράκι πάνω στα λουβιά και περιχύστε με λαδολέμονο, γαρνίρετε με τα ντοματίνια.

​

Διατροφική αξία από την Στάλω Πάπουτσου

Ανα μερίδα

• 740 kcal

• 67 γρ πρωτεινης

• 38 γρ. λίπος

• 43,5 γρ. υδατάνθρακες

• 12γρ. φυτικών ινών

• Συνταγή πλούσια σε ω-3 λιπαρά και φυτικές ίνες

Υλικά 

 

• 8 φιλέτα λαβράκι

• 1 δέσμη σπανάκι

• 1/3 φλιτζάνι Ελαιόλαδο

• 1 1/2 φλιτζάνι λουβιά

• 1 κόκκινο κρεμμύδι

• Ξύσμα και χυμό δύο λεμόνια

• 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό

• Δενδρολίβανο

• Ντοματίνια κονφίτ

• 16 ντοματίνια

• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

• 10 φύλλα από βασιλικό

• 1 κουταλιά θυμάρι

• 2 Δαφνόφυλλα

• 3 κουταλιές ελαιόλαδο

• 1/3 φλιτζανιού ξύδι βαλσάμικο

• Αλατοπίπερο

• 1 κουταλάκι ζάχαρη