Stephanos

Μέθοδος παρασκευής

​​

• Αλείψτε το σολομό , με μέλι μουστάρδα και τριμμένο τζίτζερ, αλατοπίπερο.

• Ψήστε τον στη σχάρα.

• Εν τω μεταξύ ετοιμάστε τη σαλάτα tambouleh, φουσκώστε το ψηλό πουργούρι σε χλιαρό νερό για 10 λεπτά

• Αναμίξτε το ψιλοκομμένο μαϊντανό, δυόσμο,κόκκινο κρεμμύδι, ντομάτα, αλατοπίπερο, ελαιόλαδο, χυμό λεμόνι.

• Σερβίρετε γαρνίροντας με γλιστρίδα, και με τη σάλτσα λιαστής ντομάτας.

Υλικά για 4 μερίδες

 

• 4 μερίδες σολομό

• 1 κ κι μέλι

• 1 κ κι μουστάρδα

• 1 κ κι τζίτζερ

• 1 κ σ πουργούρι λεπτό

• Λίγο χλιαρό νερό

• 1 δέσμη μαιντανό

• Λίγα φύλλα δυόσμο

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• 1 κ κι σουμάκι

• 1 κ σ ελαιόλαδο
  2 κ σ χυμό λεμόνι

• 2 ώριμες ντομάτες, χωρίς σπόρια ψιλοκομμένες

• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• Ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες με ελαιόλαδο και αλατοπίπερο