O τέλειος συνδυασμός, σολωμός σχάρας, με σάλτσα teriyaki… Είναι αυτό που λέμε πολλές φορές ότι ορισμένα υλικά ταιριάζουν λιγότερο η περισσότερο μεταξύ τους. Όσες φορές το έφτιαξα ήταν η συζήτηση της παρέας…Σίγουρα στο εστιατόριο που εργάζομαι, η σάλτσα teriyaki είναι μια από τις πιο βασικές σάλτσες. Χρειάζονται όμως κάποια υλικά που ίσως θα είναι δύσκολο να βρείτε. Έτσι την έχω απλοποιήσει για να την κάνω πιο εύκολη για σας.

Το μυστικό για την επιτυχία της συνταγής: Να μην παραψήσετε το ψάρι, για να παραμείνει ζουμερό και έτσι θα είναι πολύ εύγευστο.

Μέθοδος παρασκευής

  • Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα υλικά της μαρινάτας. την μαρινάτα, κόβουμε το Σολωμό σε κύβους και τον βάζουμε στο μπολ.

  • Τον μαρινάρουμε για 3-4 ώρες.

  • Σουρώνουμε τα υλικά της μαρινάτας και τα κρατάμε.

  • Στη συνέχεια περνούμε στο κεμπάπ το ψάρι μαζί με το κρεμμύδι και πιπέρι.

  • Τα ψήνουμε στη σχάρα.

 

Για να σερβίρουμε:

  • σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά τα υλικά της μαρινάτας μέχρι να γίνει λίγο πιο παχύρευστη.

  • Στη συνέχεια καλύπτουμε το σολωμό με τη σάλτσα και σερβίρουμε με ρύζι jasmine αρωματισμένο με δυόσμο.

Υλικά για 4 μερίδες

 

  • 1 φλ soy sauce

  • 2 κ σ ζωμό κοτόπουλο

  • 1/2 φλ sake η μισό φλ λευκό κρασί

  • 2 κ σ μέλι 2 κ σ μαύρη ζάχαρη

  • 2 κ κι τζίτζερ τριμμένο

  • 1/2 κ κι σκόρδο

  • 600 γρ Σολωμό

  • 1 πιπεριά κίτρινη

  • 1 κρεμμύδι κόκκινο

  • Σησάμι για επικάλυψη

Κεμπάπ Σολωμού Teriyaki