Μέθοδος παρασκευής

  • Σωτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο το κοτόπουλο, και από τις δύο μεριές να ροδοκοκκινήσει, βάλτε το κρεμμύδι και τη σκελίδα σκόρδο, ολόκληρη αφού τη σπάσετε με τη παλάμη σας για να βγει το άρωμα της.

  • Στη συνέχεια βάλτε τα φύλλα από βασιλικό τα μανιτάρια και μετά προσεκτικά μακριά από σας και από την εστία προσθέστε το ούζο και ανάψτε το.

  • Περιμένετε μέχρι να σβήσει (έτσι θα διαλυθεί το αλκοόλ και θα φύγει η πικρή του γεύση).

  • Προσθέστε τις λιαστές ντομάτες, την κρέμα και τον ζωμό λαχανικών.

  • Ελαττώστε τη σάλτσα μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα και αλατοπιπερώστε, προσθέστε την τριμμένη παρμεζάνα.

  • Γαρνίρετε με ξύσματα παρμεζάνας και σερβίρετε με λάδι ή σπόρια από καυτερές πιπεριές.

Υλικά 

  • 400 γρ rigatoni ή penne  

  • 2 κ σ ελαιόλαδο

  • 200 γρ κοτόπουλο σε λωρίδες

  • 1 μέτριο κρεμμύδι

  • 1/3 φλ φύλα από βασιλικό φρέσκο

  • 1/3 φλ ούζο

  • 1 σκελίδα σκόρδο

  • 3 κ σ λιαστές ντομάτες  

  • 1/3 φλ φρέσκια κρέμα με χαμηλά λιπαρά

  • 2 κ σ παρμεζάνα τριμμένη

  • 1/3 φλ νερό ανάμικτο με ζωμό λαχανικών

  • Λάδι από καυτερές πιπεριές 

Ριγκατόνι με κοτόπουλο, μανιτάρια

και λιαστές ντομάτες