Δροσερή σαλάτα με κοτόπουλο σχάρας και σάλτσα με μουστάρδα και μέλι

Η σαλάτα αυτή συνδυάζει στήθος από κοτόπουλο συνδυασμένο με μήλο, bleu cheese και γλυκόξινη σάλτσα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το bleu cheese, με φέτα ανάμικτη με αναρή και κρεμώδες τυρί.
Μπορεί να είναι ένα ολοκληρωμένο γεύμα.   

Το μυστικό για να είναι μαλακό το κοτόπουλο: Ο συνδυασμός ψησίματος, σοτάρουμε πρώτα το κοτόπουλο και μετά σκεπάζουμε το τηγάνι αφού προσθέσουμε λίγο λευκό κρασί και ζωμό λαχανικών, στη συνέχεια το σιγοψήνουμε με εντελώς σκεπασμένο το τηγάνι, είτε με ένα καπάκι είτε με μία βρεγμένη λαδόκολλα.

Μέθοδος παρασκευής

  • Φτιάχνουμε το λάδι από αρωματικά: πολτοποιώντας όλα τα υλικά στο μπλέντερ. Το έχουμε σε γυάλινο δοχεία στο ψυγείο.

  • Βάζουμε το στήθος από κοτόπουλο σε ένα μπολ και το αναμιγνύουμε με το τριμμένο κρεμμύδι και το 2 κ σ λάδι αρωματικών.

  • Το αφήνουμε για 2-3 ώρες να μαριναριστεί.

  • Το αναμιγνύουμε με την ψίχα ψωμιού και σε ένα τηγάνι το σοτάρουμε, αν χρειαστεί προσθέτουμε ακόμα λίγο λάδι αρωματικών, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και από τις δύο μεριές μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

  • Στη συνέχεια προσθέτουμε το λευκό κρασί και ζωμό λαχανικών, σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοψήνουμε για 6-7 λεπτά.

  •  Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά της σαλάτας μαζί με την κρύα σάλτσα μουστάρδας-μελιού. Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες και το βάζουμε πάνω από την σαλάτα μαζί με τα κρουτόνια.

Υλικά για 2 μερίδες

 

  • 1 στήθος κοτόπουλο 

  • 2 κ σ κρεμμύδι τριμμένο 

  • 2 κ σ φρέσκια ψίχα ψωμιού

  • 2 κ σ λευκό κρασί

  • 3 κ σ ζωμό λαχανικών

 

Για τη σαλάτα

  • Μαρούλι iceburg 

  • 1/3 φλ τυρί blue cheese / ή αναρή ανάμικτη με φέτα 

  • 3 μήλα σε λεπτές φέτες με τη φλούδα

  • 3 κλωναράκια σέλινο σε λεπτές φέτες και μικρές μπαλίτσες

  • 1/4 φλ σταφίδες 

  • 1/4 φλ ψιλοκομμένη καρυδόψιχα 

  • 1 φλ Ντοματίνια 

 

Λάδι από αρωματικά:

  • 2 κ σ ελαιόλαδο

  • 2 κ σ φύλλα από βασιλικό

  • 2 κ σ φύλλα από μαϊντανό

  • 2 κ σ φύλλα από κόλιανδρο

  • λίγο σκόρδο