Μέθοδος παρασκευής
-
Βράστε το κοτόπουλο σε νερό με λίγο αλάτι και κύμινο, μέχρι να ψηθεί.
-
Αφήστε το να κρυώσει και ψιλοκόψτε το.
-
Στη συνέχεια σοτάρετε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί.
-
Προσθέστε την πιπεριά και συνεχίστε να σοτάρετε για 2-3 λεπτά.
-
Στο τέλος βάλτε την τριμμένη ντομάτα, το κοτόπουλο και αφού σιγοβράσει για 2-3 λεπτά, τελειώστε με την προσθήκη από ντομάτας, αλατοπίπερο και η γέμιση είναι έτοιμη .
-
Σε ένα τηγάνι λαδωμένο ελαφρώς βάλτε την μία πίτα, από πάνω πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και καλύψτε με όση γέμιση επιθυμείτε.
-
Από πάνω βάλτε πάλι λίγο τυρί τριμμένο (θα βοηθήσει έτσι ώστε να κολλήσουν οι πίτες μεταξύ τους) και καλύψτε με την άλλη πίτα.
-
Ψήστε 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά από κάθε μεριά, μέχρι να ροδοκοκκινήσει και είναι έτοιμη.
-
Σερβίρετε με ντιπ γιαούρτι και ντιπ αβοκάντο (λιωμένο αβοκάντο με ελαιόλαδο, λεμόνι, φρέσκο κόλιανδρο και λίγο φρέσκο κρεμμύδι, κόλιανδρο).
Υλικά για 4 πίτες
-
4 πίτες Μεξικάνικες
-
300 γρ κοτόπουλο (μπούτι)
-
1 φλ ανάμικτα τυριά (cheddar)
-
2 πιπεριές πράσινη / κόκκινη σε λωρίδες
-
1 κόκκινο κρεμμύδι λεπτοκομμένο
-
1 ώριμη ντομάτα , σε λεπτές φέτες
-
Λίγη ρίγανη
-
Λίγο κύμινο
-
1/2 φλ κ σ τριμμένη ντομάτα ή πολτός σε κονσέρβα
Για γαρνίρισμα
-
1 φρέσκο κρεμμύδι λεπτοκομμένο
Προαιρετικό:
-
ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά
Συνοδευτικά
-
Ντιπ γιαούρτι: 1/2 φλ γιαούρτι ανάμικτο με 1 κ σ χυμό λεμόνι
-
Ντιπ Αβοκάντο:
1 αβοκάντο ώριμο
1 κσ χυμό λεμόνι -
Λίγο ψιλοκομμένο κόλιανδρο