Μέθοδος παρασκευής

  • Βράστε το κοτόπουλο σε νερό με λίγο αλάτι και κύμινο, μέχρι να ψηθεί.

  • Αφήστε το να κρυώσει και ψιλοκόψτε το.

  • Στη συνέχεια σοτάρετε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί.

  • Προσθέστε την πιπεριά και συνεχίστε να σοτάρετε για 2-3 λεπτά.

  • Στο τέλος βάλτε την τριμμένη ντομάτα, το κοτόπουλο και αφού σιγοβράσει για 2-3 λεπτά, τελειώστε με την προσθήκη από ντομάτας, αλατοπίπερο και η γέμιση είναι έτοιμη .

  • Σε ένα τηγάνι λαδωμένο ελαφρώς βάλτε την μία πίτα, από πάνω πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και καλύψτε με όση γέμιση επιθυμείτε.

  • Από πάνω βάλτε πάλι λίγο τυρί τριμμένο (θα βοηθήσει έτσι ώστε να κολλήσουν οι πίτες μεταξύ τους) και καλύψτε με την άλλη πίτα.

  • Ψήστε 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά από κάθε μεριά, μέχρι να ροδοκοκκινήσει και είναι έτοιμη.

  • Σερβίρετε με ντιπ γιαούρτι και ντιπ αβοκάντο (λιωμένο αβοκάντο με ελαιόλαδο, λεμόνι, φρέσκο κόλιανδρο και λίγο φρέσκο κρεμμύδι, κόλιανδρο).

Υλικά για 4 πίτες

 

  • 4 πίτες Μεξικάνικες

  • 300 γρ κοτόπουλο (μπούτι)

  • 1 φλ ανάμικτα τυριά (cheddar)

  • 2 πιπεριές πράσινη / κόκκινη σε λωρίδες

  • 1 κόκκινο κρεμμύδι λεπτοκομμένο

  • 1 ώριμη ντομάτα , σε λεπτές φέτες

  • Λίγη ρίγανη

  • Λίγο κύμινο

  • 1/2 φλ κ σ τριμμένη ντομάτα ή πολτός σε κονσέρβα

 

Για γαρνίρισμα

  • 1 φρέσκο κρεμμύδι λεπτοκομμένο

 

Προαιρετικό:

  • ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά

 

Συνοδευτικά

  • Ντιπ γιαούρτι: 1/2 φλ γιαούρτι ανάμικτο με 1 κ σ χυμό λεμόνι

  • Ντιπ Αβοκάντο:
    1 αβοκάντο ώριμο
    1 κσ χυμό λεμόνι

  • Λίγο ψιλοκομμένο κόλιανδρο

Μεξικάνικες πίτες Quesedillas