Stephanos

Μέθοδος παρασκευής

​​

• Βράστε το κοτόπουλο σε νερό με λίγο αλάτι και κύμινο, μέχρι να ψηθεί.

• Αφήστε το να κρυώσει και ψιλοκόψτε το.

• Στη συνέχεια σοτάρετε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί.

• Προσθέστε την πιπεριά και συνεχίστε να σοτάρετε για 2-3 λεπτά.

• Στο τέλος βάλτε την τριμμένη ντομάτα, το κοτόπουλο και αφού σιγοβράσει για 2-3 λεπτά, τελειώστε με την προσθήκη από ντομάτας, αλατοπίπερο και η γέμιση είναι έτοιμη .

• Σε ένα τηγάνι λαδωμένο ελαφρώς βάλτε την μία πίτα, από πάνω πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και καλύψτε με όση γέμιση επιθυμείτε.

• Από πάνω βάλτε πάλι λίγο τυρί τριμμένο (θα βοηθήσει έτσι ώστε να κολλήσουν οι πίτες μεταξύ τους) και καλύψτε με την άλλη πίτα.

• Ψήστε 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά από κάθε μεριά, μέχρι να ροδοκοκκινήσει και είναι έτοιμη.

• Σερβίρετε με ντιπ γιαούρτι και ντιπ αβοκάντο (λιωμένο αβοκάντο με ελαιόλαδο, λεμόνι, φρέσκο κόλιανδρο και λίγο φρέσκο κρεμμύδι, κόλιανδρο).

Υλικά για 4 πίτες

 

• 4 πίτες Μεξικάνικες

• 300 γρ κοτόπουλο (μπούτι)

• 1 φλ ανάμικτα τυριά (cheddar)

• 2 πιπεριές πράσινη / κόκκινη σε λωρίδες

• 1 κόκκινο κρεμμύδι λεπτοκομμένο

• 1 ώριμη ντομάτα , σε λεπτές φέτες

• Λίγη ρίγανη

• Λίγο κύμινο

• 1/2 φλ κ σ τριμμένη ντομάτα ή πολτός σε κονσέρβα

 

Για γαρνίρισμα

• 1 φρέσκο κρεμμύδι λεπτοκομμένο

 

Προαιρετικό:

• ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά

 

Συνοδευτικά

• Ντιπ γιαούρτι: 1/2 φλ γιαούρτι ανάμικτο με 1 κ σ χυμό λεμόνι

• Ντιπ Αβοκάντο:
  1 αβοκάντο ώριμο
  1 κσ χυμό λεμόνι

• Λίγο ψιλοκομμένο κόλιανδρο