Το ‘’stir fry’’ είναι και γρήγορη συνταγή αλλά και υγιεινή για τον λόγο ότι τα υλικά ψήνονται πολύ γρήγορα και κρατάνε τις θρεπτικές τους αξίες.

Το ‘’Mυστικό’’για την επιτυχία της συνταγής : Το μήλο δίνει πολύ ωραία γεύση στη σάλτσα, την κάνει πιο ελαφριά και ευχάριστη.

Το χοιρινό πρέπει να είναι κομμένο σε λεπτές φέτες για να ψήνεται πιο εύκολα. Πρέπει επίσης να είναι μαλακό, γι’ αυτό είναι καλύτερα να χρησιμοποιούμε φιλέτο.

Μέθοδος παρασκευής

  • Περνάμε μία-μία ελαφρώς τις φέτες από χοιρινό από το στο πατατάλευρο και τις βάζουμε αραιά σε μία πιατέλα στρωμένη με λαδόκολλα.

  • Βάζουμε το wok στην εστία και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.

  • Βάζουμε λίγο ηλιέλαιο, αμέσως βάζουμε το χοιρινό (σε μικρές ποσότητες) και ανακατεύουμε συνεχώς.

  • Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος, όχι περισσότερο από ένα λεπτό, θέλουμε να το θωρακίσουμε για να μείνει ζουμερό εσωτερικά και να ροδοκοκκινίσει εξωτερικά.

  • Ακόμα ένας λόγος που Βάζουμε λίγο-λίγο το χοιρινό, είναι για να παραμένει το λάδι σε ψηλές θερμοκρασίες.

  • Αφού σοτάρουμε όλο το χοιρινό, καθαρίζουμε το wok και το ξαναβάζουμε σε δυνατή θερμοκρασία.

  • Στη συνέχεια σοτάρουμε το μπρόκολο, το αφαιρούμε και κάνουμε το ίδιο και με το κρεμμύδι.

  • Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά ενώ ανακατεύουμε συνεχώς.

  • Βάζουμε το χοιρινό στο wok λίγο σκόρδο και την πιπερόριζα.

  • Ενώ ανακατεύουμε συνεχώς, προσθέτουμε το κρασί, το μέλι, το ξύδι, το πουρέ από μήλο και στο τέλος τη σάλτσα σόγιας.

  • Προαιρετικά προσθέτουμε λίγη σάλτσα από chilli ( η ποσότητα εξαρτάται από το πόσο καυτερή θέλουμε να είναι η σάλτσα).

  • Πριν σερβίρουμε ραντίζουμε με λάδι από φιστίκι και σερβίρουμε).

  • Μπορούμε να πασπαλίσουμε με σουσάμι.

Υλικά για 4 μερίδες

 

  • 350 γρ χοιρινό φιλέτο λεπτοκομμένο

  • 2 κ σ ηλιέλαιο

  • 1/3 κ κι σκόρδο τριμμένο

  • 3 κ σ μέλι

  • 6 κ σ soy sauce

  • 1/3 φλ ημίγλυκο λευκό κρασί

  • 1 μεγάλο μήλο τριμμένο

  • 3 κ σ Ξύδι ρυζιού

  • 1 1/2 κ σ πατατάλευρο

  • 2 κ σ λάδι από φιστίκι η σουσάμι

  • 1 κ σ πιπερόριζα τριμμένη

  • 1 κόκκινο κρεμμύδι λεπτοκομμένο

  • 4 μανιτάρια

  • 1 φλ μπρόκολο σε κομματάκια

  • 1 πιπεριά κόκκινη

  • 1 πιπεριά κίτρινη

Χοιρινό ‘’Stir Fry’’με πιπερόριζα και σάλτσα μήλου