Το ‘’stir fry’’ είναι και γρήγορη συνταγή αλλά και υγιεινή για τον λόγο ότι τα υλικά ψήνονται πολύ γρήγορα και κρατάνε τις θρεπτικές τους αξίες.
Το ‘’Mυστικό’’για την επιτυχία της συνταγής : Να είναι κομμένο το χοιρινό σε λεπτές φέτες για να ψήνεται πιο εύκολα.

Μέθοδος παρασκευής

  • Περνάμε μία-μία ελαφρώς τις φέτες από χοιρινό από το καλαμποκάλευρο και τις βάζουμε αραιά σε μία πιατέλα στρωμένη με λαδόκολλα.

  • Βάζουμε το wok στην εστία και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.

  • Βάζουμε λίγο ηλιέλαιο, αμέσως βάζουμε το χοιρινό (σε μικρές ποσότητες)  και ανακατεύουμε συνεχώς.

  • Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος, όχι περισσότερο από ένα λεπτό, θέλουμε να το θωρακίσουμε για να μείνει ζουμερό εσωτερικά και να ροδοκοκκινίσει εξωτερικά.

  • Βάζουμε λίγο-λίγο το χοιρινό για να παραμένει το λάδι σε ψηλές θερμοκρασίες.

  • Αφού σοτάρουμε όλο το χοιρινό, καθαρίζουμε το wok και το ξαναβάζουμε σε δυνατή θερμοκρασία.

  • Στη συνέχεια σοτάρουμε το μπρόκολο, το αφαιρούμε και κάνουμε το ίδιο και με το κρεμμύδι.

  • Βάζουμε τα κάσιους και αφού καβουρδιστούν καλά, προσθέτουμε το χοιρινό, το μπρόκολο, λίγο σκόρδο.

  • Ενώ ανακατεύουμε συνεχώς, προσθέτουμε το κρασί, τη ζάχαρη, το ζωμό και το ξύδι.

  • Τέλος προσθέτουμε λίγη σάλτσα από chilli ( η ποσότητα εξαρτάται από το πόσο καυτερή θέλουμε να είναι η σάλτσα).

  • Πριν σερβίρουμε ραντίζουμε με το σουσαμόλαδο και σερβίρουμε).

  • Μπορούμε να πασπαλίσουμε με σουσάμι.

Υλικά για 4 μερίδες

 

  • 1 κ σ ηλιέλαιο

  • 400 γρ Χοιρινό φιλέτο λεπτοκομμένο

  • λίγο σκόρδο

  • 1 κόκκινο κρεμμύδι λεπτοκομμένο  

  • 1/3 φλ κάσιους ανάλατα

 

Για τη σάλτσα

  • 1 κ κι soy sauce

  • 1 κ κι κόκκινο ξύδι

  • 1 κ κι κρασί ρυζιού

  • 2 κ σ ζωμό κοτόπουλο

  • 1 κ κι σάλτσα chilli

  • 1 κ κι καστανή ζάχαρη

  • 2 κ κι καλαμποκάλευρο

  • λίγο σουσαμόλαδο

Χοιρινό "Stir Fry" με μπρόκολο και κάσιους