Χοιρινό "Stir Fry" με μπρόκολο και κάσιους

Το ‘’stir fry’’ είναι και γρήγορη συνταγή αλλά και υγιεινή για τον λόγο ότι τα υλικά ψήνονται πολύ γρήγορα και κρατάνε τις θρεπτικές τους αξίες.
Το ‘’Mυστικό’’για την επιτυχία της συνταγής : Να είναι κομμένο το χοιρινό σε λεπτές φέτες για να ψήνεται πιο εύκολα.

Μέθοδος παρασκευής

  • Περνάμε μία-μία ελαφρώς τις φέτες από χοιρινό από το καλαμποκάλευρο και τις βάζουμε αραιά σε μία πιατέλα στρωμένη με λαδόκολλα.

  • Βάζουμε το wok στην εστία και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.

  • Βάζουμε λίγο ηλιέλαιο, αμέσως βάζουμε το χοιρινό (σε μικρές ποσότητες)  και ανακατεύουμε συνεχώς.

  • Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος, όχι περισσότερο από ένα λεπτό, θέλουμε να το θωρακίσουμε για να μείνει ζουμερό εσωτερικά και να ροδοκοκκινίσει εξωτερικά.

  • Βάζουμε λίγο-λίγο το χοιρινό για να παραμένει το λάδι σε ψηλές θερμοκρασίες.

  • Αφού σοτάρουμε όλο το χοιρινό, καθαρίζουμε το wok και το ξαναβάζουμε σε δυνατή θερμοκρασία.

  • Στη συνέχεια σοτάρουμε το μπρόκολο, το αφαιρούμε και κάνουμε το ίδιο και με το κρεμμύδι.

  • Βάζουμε τα κάσιους και αφού καβουρδιστούν καλά, προσθέτουμε το χοιρινό, το μπρόκολο, λίγο σκόρδο.

  • Ενώ ανακατεύουμε συνεχώς, προσθέτουμε το κρασί, τη ζάχαρη, το ζωμό και το ξύδι.

  • Τέλος προσθέτουμε λίγη σάλτσα από chilli ( η ποσότητα εξαρτάται από το πόσο καυτερή θέλουμε να είναι η σάλτσα).

  • Πριν σερβίρουμε ραντίζουμε με το σουσαμόλαδο και σερβίρουμε).

  • Μπορούμε να πασπαλίσουμε με σουσάμι.

Υλικά για 4 μερίδες

 

  • 1 κ σ ηλιέλαιο

  • 400 γρ Χοιρινό φιλέτο λεπτοκομμένο

  • λίγο σκόρδο

  • 1 κόκκινο κρεμμύδι λεπτοκομμένο  

  • 1/3 φλ κάσιους ανάλατα

 

Για τη σάλτσα

  • 1 κ κι soy sauce

  • 1 κ κι κόκκινο ξύδι

  • 1 κ κι κρασί ρυζιού

  • 2 κ σ ζωμό κοτόπουλο

  • 1 κ κι σάλτσα chilli

  • 1 κ κι καστανή ζάχαρη

  • 2 κ κι καλαμποκάλευρο

  • λίγο σουσαμόλαδο