Stephanos

Μέθοδος παρασκευής

​​

• Μαρινάρετε τα spare ribs με το χαρουπόμελο από το βράδυ.

• Για τη σάλτσα από μαϊντανό

• Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ εκτός από το ελαιόλαδο.

• Τα χτυπάτε μέχρι να πολτοποιηθούν καλά και στο τέλος ενώ τα χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα προσθέστε λίγο – λίγο το ελαιόλαδο.

• Ψήστε τα spareribs και καλύψτε τα με τη κρύα σάλτσα από μαϊντανό.

• Σερβίρετε με την πουρέ πατάτας κολοκύθας και λαχανικά σχάρας.

Υλικά για 6 μερίδες

 

• 12 χοιρινά spareribs

• 4 κ σ χαρουπόμελο

 

Για την κρύα σάλτσα :

• 1 δέσμη μαϊντανό

• 1 σκελίδα σκόρδο

• 3/4 φλ ελαιόλαδο

• 1/4 φλ ξύδι κόκκινο

• 1 λεμόνι χυμό καί ξύσμα

• 1 κ κι ρίγανη

• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι

• 1/2 κ κι μαύρο αλεσμένο πιπέρι

• 1/2 κ κι αλάτι

• 1 πράσινη πιπεριά

 

Σερβίρεται με

• πατάτα-κολοκύθα πουρέ

• σαλάτα