Χοιρινό Καουρμάς : Κυπριακή Παραδοσιακή συνταγή
Μία πολύ ωραία παραδοσιακή πρόταση. Μπορείτε να βάλετε πιο λίγες πατάτες και να το συνοδεύσετε με πλιγούρι πιλάφι
Λίγες συμβουλές : Μπορείτε να το φτιάξετε και σε κατσαρόλα με ατμό, φτάνει να ελαττώσετε τη σάλτσα για 5-6 λεπτά η στο φούρνο
Μέθοδος παρασκευής
-
Βάλτε το κρέας σε ένα Μπολ και καλύψτε το με το κρασί, βάλτε επίσης στο μπολ, το μπαχάρι τη Δάφνη, λίγους κόκκους από μαύρο πιπέρι.
-
Αφήστε το στο κρασί για 3 ώρες.
-
Αφαιρέστε το κρέας από το κρασί, στραγγιστέ τό καλά, και κρατήστε την μαρινάδα.
-
Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία βάλτε το λάδι και όταν ζεσταθεί καλά, βάλτε το κρέας και ζεματίστε το για τέσσερα 0,05 € μέχρι να ροδοκοκκινίσει εξωτερικά.
-
Αφαιρέστε το και κρατήστε το για τη συνέχεια.
-
Ακολούθως κάντε το ίδιο με το κρεμμύδι και ακολούθως τις πατάτες.
-
Βάλτε σε μία κατσαρόλα το κρέας, τις πατάτες, το κρεμμύδι, Και καλύψετε με το κρασί και τα υπόλοιπα υλικά της μαρινάδας.
-
Σιγοβράστε το για περίπου 45 λεπτά η μέχρι να ψηθεί το κρέας.
-
.Τα πρώτα 15 λεπτά, είναι καλύτερα θα το έχετε καλυμμένο το φαγητό θα βοηθήσει καλύτερα στο ψήσιμο.
Υλικά
-
1 κιλό χοιρινο λαιμός η αρνάκι γάλακτος
-
1 φλ ηλιανθέλαιο
-
1/2 κιλό κρεμμύδια
-
1 κιλό πατάτες
-
Αλατοπίπερο
-
2 Κ σ πάστα ντομάτα
-
3/4 λίτρο κόκκινο ξηρό κρασί
-
2 δαφνόφυλλα
-
2 κόκκους μπαχάρι
-
λίγους κόκκους από μαύρο πιπέρι.