Ο συνδυασμός από χοιρινό με κουτρούβι και λεμόνι είναι εξαιρετικός, γι αυτό και η συγκεκριμένη συνταγή είναι πολύ διαδεδομένη. Είναι επίσης και πολύ απλή.

Η συμβουλή για την επιτυχία του πιάτου: Το βούτυρο πρέπει να είναι παγωμένο σε μικρά κομματάκια για να δώσει την κατάλληλη πυκνότητα στη σάλτσα.

Μέθοδος παρασκευής

  • Κόβουμε σε λεπτές φέτες (περίπου ΄11/2 εκατοστά πάχος), το χοιρινό φιλέτο.

  • Ανοίγουμε πλαστική μεμβράνη και βάζουμε τα κομμάτια στην επιφάνεια και τα καλύπτουμε.

  • Τα  χτυπάμε ελαφρώς με το μπάτη για μέχρι να γίνουν περίπου ½ εκατοστό πάχος.

  • Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια από χοιρινό και σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά βάζουμε λίγο ελαιόλαδο.

  • Σωτάρουμε την κάθε πλευρά περίπου 2-3  λεπτά  μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Αφαιρούμε τα χοιρινά φιλετάκια

 

Για τη σάλτσα:

  • Στο τηγάνι βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το κουτρούβι,   και αφού το σωτάρουμε για 1-2 λεπτά τα προσθέτουμε το χυμό από λεμόνι και το ζωμό από κοτόπουλο, μόλις ζεσταθούν καλά τότε προσθέτουμε λίγο λίγο το βούτυρο σε κύβους και ανακατεύουμε συνεχώς.

  • Μ’ αυτό τον τρόπου θα αποκτήσει πυκνότητα η σάλτσα.

 

Για να τελειώσουμε το πιάτο

  • Βάζουμε στη σάλτσα τα χοιρινά φιλετάκια και σιγοβράζουμε για ακόμα 2-3 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό, τις φέτες από λεμόνι και σερβίρουμε.

  • Συνδυάζεται με ρύζι ή πατάτα πουρέ.

Υλικά 

 

  • 450 γρ χοιρινό φιλέτο

  • 2 κ σ ελαιόλαδο

  • 3 κ σ κουτρούβι

  • 1/2 φλ ζωμό από κοτόπουλο

  • 1/4 φλ  χυμό λεμόνι

  • 1 λεμόνι κομμένο σε φέτες

  • 2 κ σ βούτυρο σε κύβους, παγωμένο

  • 3 κ σ μαϊντανό ψιλοκομμένο

  • 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

  • Αλατοπίπερο

Χοιρινό φιλετάκι με σάλτσα από λεμόνι με κουτρούβι

και μαϊντανό