Χλιαρή πατατολατάτα με σαρδέλες σχάρας

Μέθοδος παρασκευής

​​

  • Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα  σε καλά αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

  • Αφαιρείτε τις από το νερό και τις αφήνετε να κρυώσουν.  

  • Τις ξεφλουδίζετε και με την παλάμη σας τις πιέζετε να λιώσουν ελαφρώς.

  • Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί.

  • Στη συνέχεια προσθέτετε το σέλινο και μετά από 3 περίπου λεπτά τις πατάτες.

  • Σιγοψήνετε για περίπου 4 λεπτά, αλατοπιπερώνετε  και αναμιγνύετε το φρέσκο κόλιανδρο.

  • Αφαιρείτε  από τη φωτιά.
     

Για τις καραμελωμένες ντομάτες:

  • Κόβετε τις ντομάτες στην μέση οριζόντια και με ένα κουτάλι αφαιρείτε τη ψίχα.

  • Τις απλώνετε τις με το δέρμα προς τα κάτω σε ένα πυρίμαχο δοχείο στρωμένο με λαδόκολλα.

  • Τις πασπαλίζετε με ελαιόλαδο, ζάχαρη, βαλσαμικό ξύδι, σκόρδο, φρεσκοαλεσμένο πιπέρι, θυμάρι και ρίγανη.

  • Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 190 βαθμούς για 15 λεπτά.

 

Για τις σαρδέλες:

  • Αναμιγνύετε με την παλάμη σας τις σαρδέλες με αλατοπίπερο και λίγο αλεύρι. Ψήνετε σε ζεστή σχάρα( η στο γκρίλ του φούρνου σας) για περίπου 4 λεπτά από την κάθε μεριά.

  • Σερβίρετε τις σαρδέλες στη χλιαρή πατατοσαλάτα, γαρνίρετε με τις καραμελωμένες ντομάτες και τη ρόκα και ρίγανη.

  • Ραντίζετε με ελαιόλαδο ανάμικτο με βαλσαμικό ξύδι και αλατοπίπερο.

  • Απολαύστε το !

Υλικά για 4 μερίδες

 

  • 4 μεγάλες πατάτες 

  • 1 ξηρό κρεμμύδι μεγάλο

  • 3/4 φλ ελαιόλαδο + 1/\4 φλ για τις καραμελωμένες ντομάτες

  • 1 Κλωνάρι σέλινο

  • 1/4 φλ κόλιανδρο ψιλοκομμένο 

  • 3 Ντομάτες Φοινικωτές

  • 1 κ κι ζάχαρη

  • 1 κ σ βαλσαμικό ξύδι + 1 κ σ για το σερβίρισμα

  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

  • Θυμάρι φρέσκο

  • Ρίγανη φρέσκια

  • 12 σαρδέλες 

  • 2 κ σ αλεύρι

  • 12 ελιές μαύρες 

  • Φύλλα Ρόκας 

  • Αλατοπίπερο