Χλιαρή πατατολατάτα με σαρδέλες σχάρας
Μέθοδος παρασκευής
-
Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα σε καλά αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
-
Αφαιρείτε τις από το νερό και τις αφήνετε να κρυώσουν.
-
Τις ξεφλουδίζετε και με την παλάμη σας τις πιέζετε να λιώσουν ελαφρώς.
-
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί.
-
Στη συνέχεια προσθέτετε το σέλινο και μετά από 3 περίπου λεπτά τις πατάτες.
-
Σιγοψήνετε για περίπου 4 λεπτά, αλατοπιπερώνετε και αναμιγνύετε το φρέσκο κόλιανδρο.
-
Αφαιρείτε από τη φωτιά.
Για τις καραμελωμένες ντομάτες:
-
Κόβετε τις ντομάτες στην μέση οριζόντια και με ένα κουτάλι αφαιρείτε τη ψίχα.
-
Τις απλώνετε τις με το δέρμα προς τα κάτω σε ένα πυρίμαχο δοχείο στρωμένο με λαδόκολλα.
-
Τις πασπαλίζετε με ελαιόλαδο, ζάχαρη, βαλσαμικό ξύδι, σκόρδο, φρεσκοαλεσμένο πιπέρι, θυμάρι και ρίγανη.
-
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 190 βαθμούς για 15 λεπτά.
Για τις σαρδέλες:
-
Αναμιγνύετε με την παλάμη σας τις σαρδέλες με αλατοπίπερο και λίγο αλεύρι. Ψήνετε σε ζεστή σχάρα( η στο γκρίλ του φούρνου σας) για περίπου 4 λεπτά από την κάθε μεριά.
-
Σερβίρετε τις σαρδέλες στη χλιαρή πατατοσαλάτα, γαρνίρετε με τις καραμελωμένες ντομάτες και τη ρόκα και ρίγανη.
-
Ραντίζετε με ελαιόλαδο ανάμικτο με βαλσαμικό ξύδι και αλατοπίπερο.
-
Απολαύστε το !
Υλικά για 4 μερίδες
-
4 μεγάλες πατάτες
-
1 ξηρό κρεμμύδι μεγάλο
-
3/4 φλ ελαιόλαδο + 1/\4 φλ για τις καραμελωμένες ντομάτες
-
1 Κλωνάρι σέλινο
-
1/4 φλ κόλιανδρο ψιλοκομμένο
-
3 Ντομάτες Φοινικωτές
-
1 κ κι ζάχαρη
-
1 κ σ βαλσαμικό ξύδι + 1 κ σ για το σερβίρισμα
-
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
-
Θυμάρι φρέσκο
-
Ρίγανη φρέσκια
-
12 σαρδέλες
-
2 κ σ αλεύρι
-
12 ελιές μαύρες
-
Φύλλα Ρόκας
-
Αλατοπίπερο