Οκταπόδι με φακές και κριθαράκι

Η συνταγή αυτή είναι από τις πιο αντιπροσωπευτικές της Μεσογειακής δίαιτας αφού έχει να συνδυάσει όσπρια με ζυμαρικά και ψάρι. 

Το ‘’Mυστικό’’για  να είναι μαλακό : αναλόγως του μεγέθους, το ψήσιμο παίρνει και τον ανάλογο χρόνο, όσο πιο μικρό τόσο πιο γρήγορα ψήνεται. Δεν χρειάζεστε πολλά υλικά, ούτε πολύ κόπο. Συνήθως το χταπόδι που είναι 2 κιλά παίρνει 1 1/2 ώρα περίπου στο φούρνο. Τα υγρά από το ψήσιμο θα τα χρειαστείτε αφού θα τα χρησιμοποιήσετε στο ψήσιμο με τις φακές και θα γίνουν πολύ εύγευστες.

Μέθοδος παρασκευής

​

  • Παίρνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα και την  απλώνουμε πάνω σε ένα άλλο κομμάτι ασημόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί,  διαστάσεων περίπου 60χ60 εκατοστά.

  • Πλένουμε το χταπόδι και το στραγγίζουμε καλά.

  • Το βάζουμε πάνω στη λαδόκολλα και το αλείφουμε καλά με το ελαιόλαδο, πρέπει να του κάνουμε αρκετά καλή επάλειψη.

  • Στη συνέχεια το πασπαλίζουμε με τους κόκκους από μαύρο πιπέρι και τα θρυμματισμένα φύλλα δάφνης.

  • Κλείνουμε καλά για να κρατήσουμε όλους τους υδρατμούς μέσα στη λαδόκολλα ( έτσι δεν θα στεγνώσει το χταπόδι και θα σιγοψηθεί ομοιόμορφα).

  • Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά.

  • Ελέγχουμε αν έχει ψηθεί το χταπόδι, με ένα μικρό μαχαίρι, κόβουμε ένα μικρό κομμάτι και το δοκιμάζουμε.

  • Αν δεν είναι ακόμα μαλακό, το βάζουμε πίσω στο φούρνο και το ψήνουμε για ακόμα 10-15 λεπτά.

 

Για τις φακές με κριθαράκι

  • Βράζουμε τις φακές σε νερό για 10 περίπου λεπτά και κατόπιν αλλάζουμε το νερό και βράζουμε για 10 λεπτά ακόμη.

  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και αφού προσθέσουμε στην κατσαρόλα μας λάδι, το τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά μαζί με το ψιλοκομμένο καρότο.

  • Προσθέτουμε το κριθαράκι, τις φακές και τα αφήνουμε να τσιγαριστούν για ένα λεπτό.

  • Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

  • Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε νερό εάν χρειάζεται και ανακατεύουμε συχνά.

  • Όταν χυλώσουν είναι έτοιμες.

  • Προσθέστε το χταπόδι και σιγοβράστε για ακόμη 5 λεπτά.

  • Το σερβίρουμε πασπαλίζοντας το με λαδορίγανη, μαϊντανό και χυμό από λεμόνι

Υλικά 

​

Για το χταπόδι

  • 1 - 2  κιλά χταπόδι

  • 1/3 ελαιόλαδο  

  • 2 κ σ κόκκους από μαύρο πιπέρι

  • 3 φύλλα δάφνης, θρυμματισμένη  (φρέσκια κατά προτίμηση)

 

Για τις φακές με κριθαράκι

  • 2 φλ φακές

  • 2 κ σ ελαιόλαδο

  • 1 φλ κριθαράκι

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι

  • 1 μεγάλο καρότο

  • 1 φύλο δάφνης

  • ½ κ κι κύμινο

  • 3 φλ ζωμό λαχανικών

  • ½ φλ ζωμό από τα υγρά που ψήσαμε το χταπόδι

  • μαϊντανό ψιλοκομμένο

  • 2 κ σ ξύδι