Η συνταγή αυτή είναι από τις πιο αντιπροσωπευτικές της Μεσογειακής δίαιτας αφού έχει να συνδυάσει όσπρια με ζυμαρικά και ψάρι.
Το ‘’Mυστικό’’για να είναι μαλακό : αναλόγως του μεγέθους, το ψήσιμο παίρνει και τον ανάλογο χρόνο, όσο πιο μικρό τόσο πιο γρήγορα ψήνεται. Δεν χρειάζεστε πολλά υλικά, ούτε πολύ κόπο. Συνήθως το χταπόδι που είναι 2 κιλά παίρνει 1 1/2 ώρα περίπου στο φούρνο. Τα υγρά από το ψήσιμο θα τα χρειαστείτε αφού θα τα χρησιμοποιήσετε στο ψήσιμο με τις φακές και θα γίνουν πολύ εύγευστες.
Μέθοδος παρασκευής
-
Παίρνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα και την απλώνουμε πάνω σε ένα άλλο κομμάτι ασημόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί, διαστάσεων περίπου 60χ60 εκατοστά.
-
Πλένουμε το χταπόδι και το στραγγίζουμε καλά.
-
Το βάζουμε πάνω στη λαδόκολλα και το αλείφουμε καλά με το ελαιόλαδο, πρέπει να του κάνουμε αρκετά καλή επάλειψη.
-
Στη συνέχεια το πασπαλίζουμε με τους κόκκους από μαύρο πιπέρι και τα θρυμματισμένα φύλλα δάφνης.
-
Κλείνουμε καλά για να κρατήσουμε όλους τους υδρατμούς μέσα στη λαδόκολλα ( έτσι δεν θα στεγνώσει το χταπόδι και θα σιγοψηθεί ομοιόμορφα).
-
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά.
-
Ελέγχουμε αν έχει ψηθεί το χταπόδι, με ένα μικρό μαχαίρι, κόβουμε ένα μικρό κομμάτι και το δοκιμάζουμε.
-
Αν δεν είναι ακόμα μαλακό, το βάζουμε πίσω στο φούρνο και το ψήνουμε για ακόμα 10-15 λεπτά.
Για τις φακές με κριθαράκι
-
Βράζουμε τις φακές σε νερό για 10 περίπου λεπτά και κατόπιν αλλάζουμε το νερό και βράζουμε για 10 λεπτά ακόμη.
-
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και αφού προσθέσουμε στην κατσαρόλα μας λάδι, το τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά μαζί με το ψιλοκομμένο καρότο.
-
Προσθέτουμε το κριθαράκι, τις φακές και τα αφήνουμε να τσιγαριστούν για ένα λεπτό.
-
Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
-
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε νερό εάν χρειάζεται και ανακατεύουμε συχνά.
-
Όταν χυλώσουν είναι έτοιμες.
-
Προσθέστε το χταπόδι και σιγοβράστε για ακόμη 5 λεπτά.
-
Το σερβίρουμε πασπαλίζοντας το με λαδορίγανη, μαϊντανό και χυμό από λεμόνι
Υλικά
Για το χταπόδι
-
1 - 2 κιλά χταπόδι
-
1/3 ελαιόλαδο
-
2 κ σ κόκκους από μαύρο πιπέρι
-
3 φύλλα δάφνης, θρυμματισμένη (φρέσκια κατά προτίμηση)
Για τις φακές με κριθαράκι
-
2 φλ φακές
-
2 κ σ ελαιόλαδο
-
1 φλ κριθαράκι
-
1 μεγάλο κρεμμύδι
-
1 μεγάλο καρότο
-
1 φύλο δάφνης
-
½ κ κι κύμινο
-
3 φλ ζωμό λαχανικών
-
½ φλ ζωμό από τα υγρά που ψήσαμε το χταπόδι
-
μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
2 κ σ ξύδι