Μεξικάνικα "Τaquitos" με κοτόπουλο και λαχανικά

Μέθοδος παρασκευής

​​

  • Κόψτε το κοτόπουλο σε λωρίδες πάχους περίπου ένα εκατοστό.

  • Βάλτε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά να ζεσταθεί καλά, προσθέστε τις λωρίδες από κοτόπουλο σοτάρετε τις καλά απ’ όλες τις μεριές και αφού ψηθούν, αφαιρέστε τις από το τηγάνι.

  • Ζεστάνετε πάλι καλά το τηγάνι και προσθέστε το κρεμμύδι, με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρετε το καλά και μετά πορσθέστε τις πιπεριές και αφού ροδοκοκκινήσουν προσθέστε τα μανιτάρια και μετά το καλαμπόκι.

  • Ξαναβάλετε το κοτόπουλο στο τηγάνι, και αναμείξετε το καλά με τα υλικά αφού προσθέστετε στο τέλος το καλαμπόκι και την ντομάτα.

  • Αφαιρέστε το τηγάνι από την φωτιά.

  • Ανοίξτε τις τορτίλες και βάλτε μία στρώση από κρεμώδες τυρί, βάλτε λίγη γέμιση, προσεκτικά στις άκριες μην βάλετε γέμιση για να τυλίγονται πιο εύκολα.

  • Τυλίξτε τις και βάλτε τις σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, στο φούρνο στους 185 βαθμούς για 15 λεπτά.

  • Γυρίστε τις από όλες τις μεριές κατά την διάρκεια του ψησίματος για ψηθούν ομοιόμορφα.

 

Σημείωση

  • Μπορείτε τις τορτίλες καλαμποκιού να τις ζεστάνετε σε αντικολλητικό τηγάνι (χωρίς καθόλου λάδι ή στην τοστιέρα). Σ' αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να τα βάλετε στο φούρνο, σιγουρευτείτε όμως ότι το μείγμα είναι αρκετά ζεστό .

Υλικά 

 

  • 2 στήθη από κοτόπουλο

  • 3/4 κ κι Αρησιά

  • 3/4 κ κι σκόνη γλυκιάς πιπεριάς "paprika"

  • 1/2 κ κι Σκόρδο λιωμένο

  • 1 πιπεριά πράσινη σε λεπτές λωρίδες

  • 1 πιπεριά κόκκινη σε λεπτές λωρίδες

  • 1 κρεμμύδι(κόκκινο) λεπτοκομμένο

  • 2-3 λευκά μανιτάρια λεπτομμένα

  • 1/2 φλ καλαμπόκι

  • 1 ντομάτα χωρίς σπόρια σε κύβους

  • 2 κ σ ελαιόλαδο

  • Λίγο αλάτι

  • 1 φλ κρεμώδες τυρί

  • 10 μικρές τορτίλες

​

Προαιρετικό:

  • Καυτερή πιπεριά

 

Συνοδεύονται με