Tacos είναι Μεξικάνικα tortilla, διπλωμένα τα οποία σερβίρονται με διάφορες γεμίσεις. Συνηθίζεται να συνδυάζεται με guacamole, μαρούλι, ξινή κρέμα και πολλά άλλα. Πιο κάτω το συνδυάζουμε με το παραδοσιακό Μεξικάνικο ραγού με βοδινό. 

Το μυστικό για την επιτυχία του Tacoς: Πρέπει να είναι τραγανιστή η tortilla, επίσης πρέπει να καταναλώνονται αμέσως, διαφορετικά δεν θα αντέξουν το βάρος της γέμισης και θα σπάσουν.

Μέθοδος παρασκευής

  • Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμυδάκι το σκόρο για λίγα λεπτά, μέχρι να μαραθεί.

  • Προσθέτουμε το κιμά και ανακατεύουμε καλά, μετά από λίγα λεπτά, προσθέτουμε το βοδινό κιμά, και τα μπαχαρικά.

  • Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά και μετά προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, τα κόκκινα φασόλια και το βοδινό ζωμό.

  • Σιγοψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.

  • Όταν ο κιμάς ψηθεί, αφαιρούμε από την φωτιά, και το στραγγίζουμε καλά.

  • Αφαιρούμε όλα τα υγρά για να μην βρεχτούν πολύ οι τορτίλλες καλαμποκιού, θα σπάσουν.

  • Ζεσταίνουμε τα tacos στο φούρνο για 10 λεπτά, και τις γεμίζουμε ως εξής:
    Bάζουμε πρώτα λίγο λεπτοκομμένο μαρούλι στον πάτο και μετά από πάνω βάζουμε 2 – 3 κουταλιές σούπας κιμά βοδινό, guacamole και καλύπτουμε με τη πράσινη πιπεριά,  ξινή κρέμα και τυρί. 

Υλικά για 4 μερίδες

  • 12 τορτίλλες καλαμποκιού tacos

Βοδινό -γέμιση: 

  • 350 γρ βοδινό κιμά  2 κ σ ελαιόλαδο 

  • Αλάτι 

  • 1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

  • Λίγο σκόρδο

  • 1/2 φλ βοδινό ζωμό 

  • 1 κ σ πάστα ντομάτας 

  • 1/2 φλ κόκκινα φασόλια ( παραβρασμένα κονσέρβας) 

  • 1/2 κ κι κύμινο 

  • 1 κ κι κόλιανδρο ξηρό αλεσμένο 

  • 1 1/2 κ κι πάπρικα 

 

Υλικά για επικάλυψη: 

  • 1 φλ μείγμα τριμμένων τυριών (mozzarella, yellow cheddar) 

  • 2 κ σ jalapenios ψιλοκομμένα

  • 1 φλ λεπτοκομμένο μαρούλι 

  • 1 ντομάτα χωρίς σπόρια ψιλοκομμένη

  • 1/2 φλ φύλλα από κόλιανδρο

  • 1 πράσινη πιπεριά λεπτοκομμένη

Μεξικάνικα Tacos: Tacos with chili con garne