Nachos είναι Μεξικάνικα tortilla chips, τα οποία καλύπτονται με τυρί η σάλτσα από τυρί. Σερβίρονται σαν σνακ. Συνήθως καλύπτονται με σάλτσα από λιωμένο τυρί cheddar, και πιπέρια jalapeno. Σ’ αυτή τη συνταγή τα αναμιγνύουμε και με το παραδοσιακό Μεξικάνικο ραγού με βοδινό.

Το μυστικό για την επιτυχία του Beef Nachos: 

Τα τυριά μπορείτε να τα κάνετε σε μορφή σάλτσας, μ αυτό το ν τρόπο θα μπορείτε να τα απολαύσετε καλύτερα αφού θα απλωθεί η σάλτσα ομοιόμορφα στα ταιπς. Πρέπει να είναι τραγανή η tortilla, (για να παραμείνουν τραγανές, πρέπει να τις έχετε κλειστές αεροστεγώς σε πλαστικό δοχεία). Μόλις τα ετοιμάσετε, πρέπει να καταναλώνονται αμέσως, διαφορετικά θα απορροφήσουν πολύ σάλτσα και δεν θα είναι ευχάριστα στη γεύση.

Μέθοδος παρασκευής

  • Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμυδάκι το σκόρο για λίγα λεπτά, μέχρι να μαραθεί.

  • Προσθέτουμε το κιμά και ανακατεύουμε καλά, μετά από λίγα λεπτά, προσθέτουμε το βοδινό κιμά, και τα μπαχαρικά.

  • Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά και μετά προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, τα κόκκινα φασόλια και το βοδινό ζωμό.

  • Σιγοψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.

  • Όταν ο κιμάς ψηθεί, αφαιρούμε από την φωτιά, και το στραγγίζουμε καλά.

  • Αφαιρούμε όλα τα υγρά για να μην βρεχτούν πολύ οι τορτίλλες καλαμποκιού, θα μαλακώσουν.

  • Μπορείτε να ετοιμάσετε σάλτσα Μπεσαμέλ ( βούτυρο, αλεύρι και γάλα) και να αναμύξετε τα τυριά έτσι ώστε να έχετε μία παχύρευστη σάλτσα με τυρί.

  • Βάζουμε τα τσιπς από τορτίλλα στο πιάτο σε στρώσεις με τον κιμά και με τη σάλτσα τυριού.

  • Γαρνίρουμε με το φρέσκο κόλιανδρο και τη κρύα σάλτσα ξινής κρέμας. (η σάλτσα ξινής κρέμας μπορεί εύκολα ναγίνει με γιαούρτι ανάμικτο με χυμό λεμόνι).

Υλικά

  • 1 κουτί τραγανιστές τορτίλλες καλαμποκιού

 

Βοδινό -γέμιση :

  • 350 γρ βοδινό κιμά

  • 2 κ σ ελαιόλαδο

  • Αλάτι

  • 1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

  • Λίγο σκόρδο

  • 1/2 φλ βοδινό ζωμό

  • 1 κ σ πάστα ντομάτας

  • 1/2 φλ κόκκινα φασόλια (παραβρασμένα κονσέρβας)

  • 1/2 κ κι κύμινο

  • 1 κ κι κόλιανδρο ξηρό αλεσμένο

  • 1 1/2 κ κι πάπρικα

 

Υλικά για επικάλυψη :

  • 1 φλ μείγμα τριμμένων τυριών (mozzarella yellow cheddar)

  • 2 κ σ jalapenios ψιλοκομμένα

  • 1 ντομάτα χωρίς σπόρια ψιλοκομμένη

  • 1/2 φλ φύλλα από κόλιανδρο

  • 1 πράσινη πιπεριά λεπτοκομμένη

 

Μεξικάνικα Nachos με σάλτσα τυριού και βοδινό

Nachos are Mexican tortilla chips, covered with cheese from the cheese sauce. Served as snacks. Usually covered with a sauce of melted cheddar cheese, and jalapeno peppers. In this recipe the mix and the traditional Mexican stew with beef.

The secret to the success of Beef Nachos: 

The cheeses can do in sauce form, with this Law will allow you to enjoy the best after you spread the sauce evenly in Taipei. It should be crisp the tortilla, (to remain crunchy, you must have closed in airtight plastic containers). Once you prepare, must be consumed immediately, otherwise they will absorb much sauce and it will not be pleasant to the taste.

Cooking instructions

 

  • In a deep skillet saute onion moth for a few minutes, until wilted. 

  • Add the mince and mix well, after a few minutes, add the minced beef and spices. 

  • Simmer for 5-7 minutes then add the tomato paste, red beans and beef broth.

  • Braise for about 15 minutes. 

  • When the meat is cooked, remove from heat, and drain well. 

  • Remove all wet for not very vrechtoun the tortilles corn will soften. 

  • You can prepare Bechamel sauce (butter, flour and milk) and cheese anamyxete so you get a thick sauce with cheese. 

  • Place the tortilla chips on a plate in layers with the meat and the cheese sauce.

  • Garnish with fresh coriander and cold sour cream sauce. (Or sour cream sauce may conveniently be made with yogurt mixed with lemon juice).

Ingredients 

 

  • 1 box corn crispy tortilles

 

Beef -gemisi:

  • 350 g beef mince

  • 2 kg in olive oil

  • Salt

  • 1 red onion, finely chopped

  • garlic

  • 1/2 cup beef broth

  • 1 n p Tomato paste

  • 1/2 cup red beans (canned paravrasmena)

  • (Canned)

  • 1/2 Mr. and cumin

  • 1 teaspoon coriander and dry ground

  • 1 1/2 Mr. and paprika

 

For coating:

  • 1 cup mixture grated cheese (mozzarella yellow cheddar)

  • 2 K p jalapenios chopped

  • 1 tomato chopped without seeds

  • 1/2 cup coriander leaves

  • 1 green pepper chopped

 

Mexican nachos with cheese sauce and beef