Μέθοδος παρασκευής

  • Βράστε τα ζυμαρικά "Aldente" (φυλάξτε το νερό στο οποίο τα βράσατε), στραγγίξτε τα καλά και απλώστε τα σε ένα δίσκο να κριώσουν, αλείψτε τα με λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

  • Σε ένα γουδί βάλτε τα φύλλα από βασιλικό και λιώστε τα καλά.

  • Στη συνέχεια αναμίξετε με 2 κουταλιές ελαιόλαδο το λιωμένο βασιλικό.

  • Φυλάξτε το για να αρωματίστε τα ζυμαρικά στο τέλος της συνταγής.

  • Σε ένα βαθύ τηγάνι βάλτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί σοτάρετε το κρεμμύδι.

  • Στη συνέχεια προσθέτετε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση.

  • Σοτάρετε τα για 2-3 λεπτά και προσθέστε το σκόρδο, τα φύλλα από σπανάκι και το ξύσμα από λεμόνι.

  • Βάλτε 4 – 5 κουταλιές από το ζωμό που βράσατε τα ζυμαρικά.

  • Προσθέστε το κρεμώδες τυρί και μετά το αλατοπίπερο.

  • Βράστε τη σάλτσα για λίγα λεπτά αλατοπιπερώστε και βάλτε μέσα τα ζυμαρικά.

  • Αναμίξτε τα καλά και αφού προσθέστε το λάδι από βασιλικό τα σερβίρετε πασπαλίτζοντας τα με ρίγανη.

Υλικά για 2 μερίδες

  • 3 φλ penne ολικής αλέσεως 

  • 1 μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι

  • ½ φλ φύλλα από βασιλικό

  • 4 κ σ ελαιόλαδο

  • Λίγο σκόρδο λιωμένο 

  • 1 κόκκινη & 1 κίτρυνη πίπεριά ψητές ξεφλουδισμένες

  • 2 φλ ντοματίνια

  • 3-4 φλ φύλλα από σπανάκι

  • 2 κ σ ελιές μαύρες

  • 2 κ σ κουτρούβι

  • Φρέσκια ρίγανη

 

  • 3 κ σ κρεμώδες τυρί

Προαιρετικό:

  • 2 κ σ ξύσμα λεμόνι

Πέννες με μεσογειακό τρόπο