Ο μπακαλιάρος είναι ένα από τα πιο βασικά ψάρια το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλές παραλλαγές. Στη συνταγή αυτή τον αναμιγνύουμε με αρωματικά και τον ψήνουμε στο φούρνο, είναι αρκετά εύκολη συνταγή. Καλύπτοντας το ψάρι με την κρούστα αρωματικών, αυτό βοηθά στο να το διατηρήσει ζουμερό. Η κρύα σάλτσα με λάδι αρωματικών μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές, έτσι φτιάξτε πιο μεγάλη ποσότητα και κρατήστε την σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο.

Το μυστικό για την επιτυχία του πιάτου: Να θυμάστε ότι το ψάρι όταν στεγνώσει, χάνει από την ποιότητα του, έτσι όταν δείτε ότι απελευθερώνει τα υγρά του, είναι σημάδι ότι ψήθηκε.

Μέθοδος παρασκευής

Για το λάδι αρωματικών:

  • Bάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ (εγώ προσωπικά το κάνω στο γουδί).

  • Βάζουμε το λάδι αρωματικών σε ένα γυάλινο δοχείο και το διατηρούμε κλειστό στο ψυγείο.

  • Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι από αρωματικά, αλατοπίπερο και το θυμάρι.

  • Βάζουμε στο μπολ, μια-μια τις μερίδες από ψάρι, αναμιγνύοντας τις καλά στο μείγμα αρωματικών.

  • Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το ψάρι με φρέσκια ψίχα ψωμιού και τη πάπρικα. 

  • Τα βάζουμε σε ένα ταψί, πάνω σε λεπτές φέτες λεμονιού, ψήνουμε στο φούρνο στους 175 βαθμούς για 15 περίπου λεπτά.

Για τις πατάτες

  • Σε ένα βαθύ τηγάνι, σοτάρουμε τις λεπτοκομμένες πατάτες σε ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν & τις αφαιρούμε. Κάνουμε το ίδιο με το κρεμμύδι.

  • Αναμιγνύουμε τις πατάτες με τα κρεμμύδια και το ζωμό λαχανικών, αλατοπιπερώνουμε. 

  • Βάζουμε τις πατάτες & κρεμμύδια σε ένα ταψί τις σκεπάζουμε με λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο στους 175 - 180 για 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

  • Στη συνέχεια τις καλύπτουμε με το τυρί και τις ξαναβάζουμε στο φούρνο μέχρι μα λιώσει καλά το τυρί.

  • Για να φτιάξουμε τη κρύα σάλτσα, απλά αναμιγνύουμε το κουτρούβι με το λάδι αρωματικών και χυμό λεμόνι.


Σερβίρουμε το ψάρι πάνω στις πατάτες.

Υλικά για 4 μερίδες

 

  • 600 γρ μπακαλιάρο

 

Για το λάδι με αρωματικά

  • 3/4 φλ ελαιόλαδο 

  • 1/3 φλ φύλλα από μαϊντανό 

  • 1/3 φλ φύλλα από κόλιανδρο

  • λίγο σκόρδο

 

Για την επικάλυψη 

  • 1/2 κ κι Λίγο σκόρδο 

  • 1 1-2 φλ Ψίχα ψωμιού 

  • 1 κ κι Θυμάρι 

  • 1 κ κι σκόνη πάπρικα 

 

Κρύα σάλτσα 

  • 3 κ σ λάδι αρωματικών

  • 1 /2 λεμόνι, το χυμό

  • 2 κ σ Κουτρούβι 

  • Αλατοπίπερο 

 

Για τις πατάτες :

  • 2 κ σ φλ Βούτυρο

  • 4 πατάτες μέτριες 

  • Αλατοπίπερο 

  • 2 κρεμμύδια μεγάλα 

  • 1 1/2  φλ ζωμό λαχανικών

  • 2 φλ μείγμα τυριών για επικάλυψη (cheddar & mozzarella)

Μπακαλιάρος ψητός σε κρούστα αρωματικών