Τόνος σχάρας με βότανα σε σαλάτα

Η σαλάτα αυτή είναι εμπνευσμένη από τη Γαλλική σαλάτα Tuna Nicoise. Έχω κάνει τις δικές μου προσθήκες και τη συστήνω ιδιαίτερα ειδικά για το Καλοκαίρι. Τη «διαφορά» στη σαλάτα αυτή την κάνει ο συνδυασμός των υλικών. Υπάρχει και η ανάλυση των θρεπτικών αξιών της σαλάτας αυτής από τη Διατροφολόγο Στάλω Πάπουτσου, Η επιτυχία αυτής της σαλάτας: εξαρτάται από την φρεσκάδα των υλικών, ειδικά του ψαριού. Επίσης σας υπενθυμίζω ότι πρέπει τα ψάρια να ψήνονται και να παραμένουν ζουμερά. Ετσι τα απολαμβάνετε καλύτερα.

Μέθοδος παρασκευής

  • Ψιλοκόβουμε τα αρωματικά και τα αναμιγνύουμε με το ελαιόλαδο.

  • Βάζουμε τις μερίδες από τόνο στο λάδι αρωματικών.

  • Ψήνουμε στη σχάρα το τόνο και τον σερβίρουμε πάνω στη καρδιά μαρουλιού iceberg.

  • Ζεσταίνουμε στη σχάρα τα ντοματίνια και τα σερβίρουμε πάνω από το ψάρι.

  • Γύρω από το ψάρι βάζουμε το βρασμένο αυγό, το φασολάκι, τις ελιές και το κόκκινο κρεμμύδι.

  • Περιχύνουμε με την κρύα σάλτσα και γαρνίρουμε με το σχοινόπρασο και φύλλα μαϊντανού.

  • Επίσης και γλάσο από βαλσαμικό ξύδι συνδυάζεται ωραία μ’ αυτή τη σαλάτα.

 

Συμβουλές από την Διατροφολόγο Στάλω Πάπουτσου

Ανα μερίδα

  • 304 kcal

  • 16 γρ πρωτεινης

  • 12 γρ. λίπος

  • 33 γρ. υδατάνθρακες

  • 4,60 γρ. φυτικών ινών

  • 62mg χοληστερόλης

Σημ.: Η πιο πάνω ανάλυση ισχύει εάν η σαλάτα μοιραστεί σε 4 μερίδες. Η περιεκτικότητα σε διαιτητική χοληστερόλη είναι πολύ χαμηλή και είναι κατάλληλη για άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα αλλά και για άτομα σε ισοθερμιδική δίαιτα για αδυνάτισμα.

Υλικά για 4 μερίδες

 

  • 400 γρ Τόνος φρέσκος

 

Αρωματικά για την επικάλυψη:

  • 1 κ σ Μαϊντανό

  • 1 κ σ φρέσκο κόλιανδρο

  • 1 κ σ Φρέσκο βασιλικό

  • 1/2 κ κι Σκόνη πάπρικα

  • 1 κ κι Θυμάρι

  • 1 κ σ Σησάμι

  • 1 κ σ Σκορδέλαιο

 

Λαχανικά

  • 1/ 2 φλ Φασολάκι

  • 5 Ντοματίνια

  • 1 /2 Κόκκινο κρεμμύδι

  • 2 Βρασμένα αυγά

  • 8 μαύρες ελιές η πολτό ελιάς

 

Κρύα σάλτσα

  • 2 κ σ βαλσαμικό ξύδι

  • 1 κ σ χυμό λεμόνι

  • 3 κ σ ελαιόλαδο

  • 1 μαρούλι iceberg

 

Για γαρνίρισμα:

  • chives