Stephanos

Μέθοδος παρασκευής

​​

• Βράστε τα gnocchi al dente (με τον ίδιο τρόπο πού βράζετε τα ζυμαρικά), σε κοχλαστό νερό με αλάτι.

• Όταν είναι έτοιμα, στραγγίξτε τα καλά και απλώστε τα σε ένα ταψί για να κρυώσουν, αλείψτε τα με λίγο ελαιόλαδο.

• Βάζετε στην κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί και τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια, τα ντοματίνια, με λίγο σκόρδο (εγώ βάζω μια ολόκληρη σκελίδα, και την αφαιρώ μετά το πέρας της συνταγής).

• Στη συνέχεια σοτάρετε το λουκάνικο και σβήνετε με το νερό με το οποίο βράσατε τα gnocchi.

• Προσθέστε και λίγο ζωμό λαχανικών σε σκόνη. Με ένα κουτάλι βάλτε το πέστο στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά.

• Προσθέστε τις πιπεριές, τα μανιτάρια και σιγοβράστε τα για λίγα λεπτά μέχρι να ψηθούν τα υλικά.

• Τελειώστε με την προσθήκη βούτυρο (παγωμένο σε κύβους μικρούς).

• Ανακατέψτε καλά για να "γλασάρει" ή σάλτσα και αφού προσθέσετε τα gnocchi, σιγοβράστε για 1 -2 λεπτά.

• Ανακατέψτε τη ρόκα και σερβίρετε .

Υλικά για 4 μερίδες

 

• 1 πακέτο Gnocchi

• 3 κ σ ελαιόλαδο

• Λίγο σκόρδο

• 2 φρέσκια κρεμμυδάκια λεπτοκομμένα

• 12 ντοματίνια

• 6 μανιτάρια

• 1 πράσινη πιπεριά σε κύβους 1 εκατοστό

• 1 κόκκινη πιπεριά σε κύβους 1 εκτστό

• 200 γρ λουκάνικο τής επιλογής σας

• Λίγο ζωμό λαχανικών

• 3 κ σ πέστο

• 2 κ σ βούτυρο

• Θυμάρι

• Τριμμένη παρμεζάνα και ξύσμα για γαρνίρισμα

 

Προαιρετικό:

• καυτερή πιπεριά

• Φύλλα ρόκας