Μέθοδος παρασκευής
-
Βράστε τα gnocchi al dente (με τον ίδιο τρόπο πού βράζετε τα ζυμαρικά), σε κοχλαστό νερό με αλάτι.
-
Όταν είναι έτοιμα, στραγγίξτε τα καλά και απλώστε τα σε ένα ταψί για να κρυώσουν, αλείψτε τα με λίγο ελαιόλαδο.
-
Βάζετε στην κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί και τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια, τα ντοματίνια, με λίγο σκόρδο (εγώ βάζω μια ολόκληρη σκελίδα, και την αφαιρώ μετά το πέρας της συνταγής).
-
Στη συνέχεια σοτάρετε το λουκάνικο και σβήνετε με το νερό με το οποίο βράσατε τα gnocchi.
-
Προσθέστε και λίγο ζωμό λαχανικών σε σκόνη. Με ένα κουτάλι βάλτε το πέστο στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά.
-
Προσθέστε τις πιπεριές, τα μανιτάρια και σιγοβράστε τα για λίγα λεπτά μέχρι να ψηθούν τα υλικά.
-
Τελειώστε με την προσθήκη βούτυρο (παγωμένο σε κύβους μικρούς).
-
Ανακατέψτε καλά για να "γλασάρει" ή σάλτσα και αφού προσθέσετε τα gnocchi, σιγοβράστε για 1 -2 λεπτά.
-
Ανακατέψτε τη ρόκα και σερβίρετε .
Υλικά για 4 μερίδες
-
1 πακέτο Gnocchi
-
3 κ σ ελαιόλαδο
-
Λίγο σκόρδο
-
2 φρέσκια κρεμμυδάκια λεπτοκομμένα
-
12 ντοματίνια
-
6 μανιτάρια
-
1 πράσινη πιπεριά σε κύβους 1 εκατοστό
-
1 κόκκινη πιπεριά σε κύβους 1 εκτστό
-
200 γρ λουκάνικο τής επιλογής σας
-
Λίγο ζωμό λαχανικών
-
3 κ σ πέστο
-
2 κ σ βούτυρο
-
Θυμάρι
-
Τριμμένη παρμεζάνα και ξύσμα για γαρνίρισμα
Προαιρετικό:
-
καυτερή πιπεριά
-
Φύλλα ρόκας