Μέθοδος παρασκευής

  • Βράστε τα gnocchi al dente (με τον ίδιο τρόπο πού βράζετε τα ζυμαρικά), σε κοχλαστό νερό με αλάτι.

  • Όταν είναι έτοιμα, στραγγίξτε τα καλά και απλώστε τα σε ένα ταψί για να κρυώσουν, αλείψτε τα με λίγο ελαιόλαδο.

  • Βάζετε στην κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί και τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια, τα ντοματίνια, με λίγο σκόρδο (εγώ βάζω μια ολόκληρη σκελίδα, και την αφαιρώ μετά το πέρας της συνταγής).

  • Στη συνέχεια σοτάρετε το λουκάνικο και σβήνετε με το νερό με το οποίο βράσατε τα gnocchi.

  • Προσθέστε και λίγο ζωμό λαχανικών σε σκόνη. Με ένα κουτάλι βάλτε το πέστο στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά.

  • Προσθέστε τις πιπεριές, τα μανιτάρια και σιγοβράστε τα για λίγα λεπτά μέχρι να ψηθούν τα υλικά.

  • Τελειώστε με την προσθήκη βούτυρο (παγωμένο σε κύβους μικρούς).

  • Ανακατέψτε καλά για να "γλασάρει" ή σάλτσα και αφού προσθέσετε τα gnocchi, σιγοβράστε για 1 -2 λεπτά.

  • Ανακατέψτε τη ρόκα και σερβίρετε .

Υλικά για 4 μερίδες

 

  • 1 πακέτο Gnocchi

  • 3 κ σ ελαιόλαδο

  • Λίγο σκόρδο

  • 2 φρέσκια κρεμμυδάκια λεπτοκομμένα

  • 12 ντοματίνια

  • 6 μανιτάρια

  • 1 πράσινη πιπεριά σε κύβους 1 εκατοστό

  • 1 κόκκινη πιπεριά σε κύβους 1 εκτστό

  • 200 γρ λουκάνικο τής επιλογής σας

  • Λίγο ζωμό λαχανικών

  • 3 κ σ πέστο

  • 2 κ σ βούτυρο

  • Θυμάρι

  • Τριμμένη παρμεζάνα και ξύσμα για γαρνίρισμα

 

Προαιρετικό:

  • καυτερή πιπεριά

  • Φύλλα ρόκας

Gnocchi με λουκάνικο, πιπεριές, μανιτάρια και σάλτσα