Μέθοδος παρασκευής

  • Σε ένα μπολ βάζετε τον κιμά και τα υπόλοιπα υλικά για τα κεμπάπ, τα αναμιγνύετε καλά και αν χρειαστεί βάλτε και λίγη καπήρα για να δέσει καλύτερα το μείγμα.

  • Πλάστε τα σε μικρές μπαλίτσες και περάστε τα στα ξυλάκια.

  • Βάλτε τα σε ταψί και πασπαλίστε τα με ελαιόλαδο.

  • Ψήστε τα στο γκριλ του φούρνου στους 190 βαθμούς μέχρι να ψηθούν και να πάρουν ένα ομοιόμορφο χρώμα, για περίπου 10 -15 λεπτά αναλόγως μεγέθους (είναι καλύτερα να τα ψήσετε στη σχάρα στα κάρβουνα θα έχουν πολύ καλή γεύση)

  • Για τη σάλτσα γιαούρτι αναμείξτε σε ένα μπολ το γιαούρτι με το βούτυρο.

  • Στη συνέχεια ψήστε τις πίτες και σερβίρετε πάνω από τις πίτες τα κεμπάπ.

  • Καλύψετε με τη σάλτσα από γιαούρτι και πασπαλίστε με τη σκόνη paprika, το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και τις ντομάτες.

 

Προαιρετικό

  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αρνίσιο κιμά περίπου το ένα τρίτο της ολικής ποσότητας του κιμά .

Υλικά για 4 μερίδες

 

Για τα κεμπάπ

  • 400 γρ χοιρινός κιμάς

  • 400 γρ βοδινός κιμάς

  • 1 κρεμμύδι κόκκινο τριμμένο

  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι

  • 1 κ κι μπαχάρι

  • 1/2 φλ μαϊντανό ψιλοκομμένο

  • 3 κ σ καπήρα αλεσμένη 1 κ σ

  • ελαιόλαδο

  • αλατοπίπερο

 

Για το ψήσιμο

  • 3 κ σ ελαιόλαδο

  • ξυλάκια για τα κεμπάπ

 

Για σερβίρισμα

  • 3-4 πίτες της επιλογής σας λίγη σκόνη γλυκιάς πιπεριάς paprika αλάτι,

  • 2 ώριμες ντομάτες χωρίς σπόρια κομμένες σε κύβους

 

Για τη σάλτσα

  • 1/2 κιλό γιαούρτι στραγγιστό

  • 3 κ σ βούτυρο ανάλατο λιωμένο.

Γιαουρτλού Kεμπάπ