Stephanos

Μέθοδος παρασκευής

​

• Βράζετε το ψάρι καλυμμένο με νερό, λίγους κόκκους πιπέρι, δάφνη, και λίγο μάραθο και τζίτζερ .

• Αναλόγως μεγέθους θα πάρει 10 περίπου λεπτά, αφαιρείτε από τη κατσαρόλα, όταν κρυώσει το ψάρι το καθαρίζετε καλά από τα κόκαλα.

• Κουλιάστε το ζωμό.

• Σοτάρετε όλα τα λαχανικά σε ελαιόλαδο και μετά τα βάζετε στο ζωμό, βράστε τα μέχρι να μαλακώσουν.

• Βάλτε τα στο ζωμό, αλατοπιπερώστε βάλτε το ψάρι στη σούπα και σερβίρετε με κρουτώνια και μαϊντανό .

Υλικά για 4 μερίδες

​

• 500 σκορπιούς και πετεινούς(ζητήστε τα απο την ψαραγορά και τα γνωρίζουν)

• 2 καρότα

• 1 μάραθο ( Φινόκιο)

• Λίγο τζίτζερ

• 1 δαφνόφυλλο

• Λίγο χυμό λεμόνι

• Λίγους κόκκους από πιπέρι

• 1 1/2 φλ κραμπί σε κύβους

• 2 ντομάτες

• 2 πατάτες

• 1 κρεμμύδι

• 3 κ σ ελαιόλαδο

• Αλατοπίπερο