Μέθοδος παρασκευής

Για το ψάρι: 

  • Αναμίξετε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό με το αλεύρι, αλατοπίπερο και επίσης τη σκόνη από καυτερές πιπεριές.

  • Πλύνετε το ψάρι καλά και στεγνώστε το σε χαρτί κουζίνας, περάστε και τις δύο μεριές από το αλεύρι και σωτάρετε σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.

  • Πρέπει να είναι ζεστό τηγάνι πριν προσθέσετε το ελαιόλαδο και θα χρησιμοποιήσετε πολύ λίγο.

  • Θα πάρει 5-6  λεπτά περίπου να ψηθεί το ψάρι και από τις δύο μεριές, αφαιρέστε το και στεγνώστε το χαρτί κουζίνας.

 

Για τις πατάτες

  • Βράστε τις με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια αφήστε τις να κρυώσουν και καθαρίστε τις.

  • Πιέστε τις με την παλάμη σας να σπάσουν, χωρίς να λιώσουν .

  • Σε ένα ζεστό τηγάνι βάλτε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρετε σε μέτρια φωτιά τις πατάτες, προσθέστε τις ελιές και σκεπάστε την κατσαρόλα, αφήστε τις να σιγοβράζουν για περίπου 5 λεπτά.

  • Αφαιρέστε τις από την φωτιά και προσθέστε το αλατοπίπερο και το φρέσκο κόλιανδρο.

  • Για το σπανάκι στο ίδιο τηγάνι που ψήσατε τις πατάτες, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο, βάλτε την σκελίδα από σκόρδο για να αρωματίσετε το ελαιόλαδο και μετά ρίξτε τα φύλα από σπανάκι, σωτάρετε τα για μόλις 1 λεπτό, να μείνουν τραγανιστά είναι καλύτερα.

 

Για το λάδι λιαστής ντομάτας

  • Περάστε από το μπλέντερ ή από το γουδί 1/2 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες με το λάδι στο οποίο φουσκώνουν (αν είναι σε ξηρή μορφή, μουλιάστε τις στο λάδι για 1-2 ώρες να μαλακώσουν).

Υλικά για 4 μερίδες

 

  • 4 φιλέτα Ψάρι

  • 1/3 φλ αλεύρι

  • 1 κ κι σκόνη καυτερή πιπεριά (Cajun) ή από γλυκιά πιπεριά paprika

  • 1 δέσμη σπανάκι

  • 4 πατάτες μέτριες

  • 1/3 φλ λιαστή ντομάτα

  • 1/3 φλ ελιέςs Μαύρες

  • 1 σκελίδα σκόρδο σπασμένη όχι λιωμένη

  • 1 κρεμμύδι μέτριο

  • 1/3 φλ κόλιανδρο χοντροκομμένο

  • 1/2 φλ λιαστές ντομάτες σε λάδι

Ψάρι φιλέτο με σπανάκι και σάλτσα από καυτερές πιπεριές