Ψάρι φιλέτο με ραγού από μπιζέλι, σάλτσα ρόκας

Μέθοδος παρασκευής

Για το ραγού μπιζελιού:

  • Σωτάρετε ελαφρώς το κρεμμύδι και προσθέστε το μπέικον.

  • Μετά από 1-2 λεπτά προσθέστε το μπιζέλι και το ζωμό λαχανικών μέχρι να καλύψει το μπιζέλι.

  • Προσθέστε το δυόσμο, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει και να ελαττωθούν τα υγρά.

  • Προσθέστε το χυμό λεμονιού και αλατοπίπερο.

  • Σιγοβράστε τα ακόμα 2 λεπτά και περάστε από το μπλέντερ την μισή περίπου ποσότητα μπιζελιού.

  • Μετά αναμείξετε το με το υπόλοιπο μπιζέλι και ανακατέψτε το καλά.

 

Για το ψάρι:

  • Αφού το αλατοπιπερώσετε, αναμείξετε το με λίγο ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά ,αλατοπίπερο.

  • Τυλίξτε το και ψήστε το φούρνο σε συνδυασμό γκριλ στους 180 βαθμούς για 12-15 λεπτά.

  • Σερβίρετε το ψάρι πάνω από το ραγού μπιζελιού περιχύστε με τη σάλτσα ρόκας και ντομάτα (για τη σάλτσα ρόκας αναμείξετε σε ένα μπολ, ρόκα, ντομάτα σε μικρά κομματάκια χωρίς σπόρια, ελαιόλαδο και βαλσαμικό ξύδι).

Υλικά για 4 μερίδες

 

  • 600 γρ φιλέτο Μπακαλκιάρου

  • 2 κ σ ελαιόλαδο

  • 1 κ σ μείγμα μπαχαρικών lemon pepper

  • 1/3 κ κι τζίτζερ σκόνη ή φρεσκοτριμμένο

  • 1 /2 κ κι πάπρικα

  • 2 1/2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών

  • Αλατοπίπερο

  • 4 φλιτζάνια μπιζέλι

  • 1 ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

  • 1/2 φλ φύλλα από δυόσμο

  • 2 κουταλιές μπέικον ψιλοκομμένο

  • Χυμό από 1 1/2 λεμόνι

 

  • Σερβίρεται με σάλτσα ρόκας και φρέσκια ντομάτα σε λωρίδες