To κόκτεϊλ ψαρικών «ceviche» , είναι μια εξαιρετική επιλογή είτε για ορεκιτκό είτε για ένα ελαφρύ γεύμα. Το έχω δοκιμάσει στο Ακαπούλκο όπου το φτιάνανε στην παραλία με φρέσκιες γαρίδες. Το μυστικό για την επιτυχία του: Τα ψαρικά είναι καλύτερα να είναι φρέσκια και να μαρινάρονται από το βράδυ, έτσι ώστε το λεμόνι που περιέχει το «ceviche», να ψήσει τα ψαρικά. Αν οι ντομάτες δεν είναι αρκετά ώριμες, χρησιμοποιείστε και ντομάτες χυμό κονσέρβας.

Μέθοδος παρασκευής

  • Βάζουμε ένα αντικολητικό τηγάνι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά, βάζουμε 1 κ κι ελαιόλαδο και σοτάρουμε το φιλέτο τόνου,( θέλουμε να σοτάρουμε γρήγορα το τόνο και από τις δύο μεριές έτσι ώστε να εσωκλείσουμε τα υγρά στο κέντρο).

  • Κόβουμε το ψάρι σε κύβους, και μετά το αναμιγνύουμε με τις γαρίδες και τα μύδια. (γαρίδες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όπιο μέγεθος θέλετε, αν είναι μεγάλες, κόψτε τις σε κομμάτια ενός εκατοστού).

  • Αναμιγνύετε με όλα τα υλικά και κλείνετε το δοχείο καλά.

  • Το βάζετε στο ψυγείο για 5-6 ώρες.

  • Οι γαρίδες θα ψηθούν στο χυμό λεμονιού και θα απελευθερώσουν τα υγρά τους στο κόκτειλ.

  • Η κρύα σάλτσα λοιπόν είναι που θα κάνει την διαφορά στην γεύση του κόκτεϊλ.

Υλικά για 4 μερίδες

 

  • 1 φλ διάφορα μικρές γαρίδες & μύδια

  • 100 γρ φιλέτο ψάρι

  • 3/4 φλ χυμό λεμόνι η μοσχολέμονο

  • 2 κ σ ξύδι ρυζιού

  • 1/2 φλ κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

  • 1/2 φλ ντομάτα τριμμένη

  • 2 κ σ ketchup

  • 1 κ σ αλάτι

  • 1 κ κι jalapenio σε κονσέρβα (η καυτερή πιπεριά)

  • λίγη σάλτσα καυτερής πιπεριάς

  • 2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες (χωρίς τα σπόρια)

  • 2 κ σ ψιλοκομμένο κόλιανδρο

  • 2 – 3 φύλλα από φρέσκο βασιλικό

  • 1 πιπεριά πράσινη, σε κύβους

  • 1 φλ ώριμο αβοκάντο, σε κύβους

  • 3/4 φλ μάνγκο σε κύβους

  • Σερβίρονται με τραγανιστές τορτίλες καλαμποκιού.

Κόκτεϊλ ψαρικών με στυλ "Ακαπούλκο"