Το φαλάφελ είναι συνταγή που προέρχεται από τη Μέση Ανατολή.

Θεωρείται σνακ, όμως μπορεί να είναι και ένα ολοκληρωμένο γεύμα εάν συνδυαστεί με μπόλικη σαλάτα. Είναι χορτοφαγικό και φτιάχνεται με κουκιά, ρεβίθια, μπόλικο μαϊντανό και μπαχαρικά.συνδυάζεται με ξιδάτα και ταχίνι.

Η συμβουλή για την επιτυχία του πιάτου: Πρέπει να τα φουσκώσετε αρκετές ώρες 10 , έτσι θα μαλακώσουν και θα μπορείτε να τα φτιάξετε εύκολα. Όταν τα βάλετε στη πίτα, πιέστε τα με ένα πιρούνι να λιώσουν για να γίνουν πιο εύγευστα αφού θα αναμιχθούν καλύτερα με τη σάλτσα και τα υπόλοιπα υλικά.

Μέθοδος παρασκευής

  • Φουσκώνουμε τα ρεβίθια και τα κουκιά σε μπόλικο νερό, με τη μαγειρική σόδα, και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 10 ώρες, αλλάζουμε το νερό στο ενδιάμεσο.

  • Τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα στραγγίζουμε καλά.

  • Βάζουμε λίγα λίγα όλα τα υλικά σε ένα καλό μπλέντερ (είναι πολύ καλύτερα από μηχανή του κιμά).

  • Τα πλάθουμε σε στρογγυλά σχήματα και τα πιέζουμε με την παλάμη μας να έχουν πάχος περίπου 1 1/2 εκατοστό. (δεν πρέπει να είναι πολύ χοντρά για τον λόγο ότι δεν θα ψηθούν στο εσωτερικό).

  • Υπάρχει και ειδικό εργαλείο με το οποίο μπορείτε να τα πλάσετε.

  • Τα ψήνουμε σε καυτό λάδι με τον ίδιο τρόπο που ψήνονται οι κεφτέδες.

  • Τα σερβίρουμε σε Αραβική πίτα πιέζοντας τα με το πιρούνι να λιώσουν, με ταχίνι, μαϊντανό, ξιδάτο αγγούρι, Σουμάκη, κρεμμύδι & ντομάτα.

Υλικά 

  • 1 φλ κουκιά ξηρά

  • 1 φλ ρεβίθια

  • Νερό για φούσκωμα

  • 1 κρεμμύδι ξηρό

  • 2 σκελίδες σκόρδο

  • 1 δέσμη μαϊντανό

  • Λίγη σκόνη από καυτερές πιπεριές

  • 1 κ κι μαύρο πιπέρι

  • 1 κ κι κύμινο

  • 1 κ κι ξηρό κόλιανδρο (αλεσμένο )

  • 2 κ κι ανάμεικτα μπαχαρικά

  • αλάτι

Προαιρετικό: 

  • Mπορείτε στο φούσκωμα να χρησιμοποιήσετε ½ κ κι μαγειρική σόδα για να γίνουν πιο αφράτα.

 

Συνοδευτικά: 

  • Ξιδάτα

  • Αγγούρι

  • Ταχίνι

  • Κρεμμύδι

  • Σουμάκι

  • Αραβική πίτα

Φαλάφελ