Πάντοτε ψάχνουμε μια καλή συνταγή για μπιφτέκια.
Επειδή έχω σπουδάσει στην Αμερική, έχω άποψη για τα burgers. Eνα καλό burger είναι η σωστή επιλογή βοδινού κρέατος το οποίο είναι καλά να περιέχει και λίγο λίπος. Τίποτα άλλο, ούτε αυγό χρειάζεται ούτε πολλά μπαχαρικά, μόνο αλατοπίπερο.
Η διαφορά που έχουν τα μπιφτέκια από τα burgers είναι ότι στα μπιφτέκια ο κιμάς μπορεί να είναι ανάμικτος βοδινός – χοιρινός,  μπορούμε να βάλουμε στον κιμά μπαχαρικά, αρωματικά κλπ ακόμα και αυγά, ενώ τα burgers, φτιάχνονται  μόνο με βοδινό κιμά και πολύ λίγα μπαχαρικά, συνήθως με μοσχοκάρυδο ή κύμινο.

Το μυστικό για να πετύχετε τα μπιφτέκια

Το σημαντικό στοιχείο είναι ότι ο βοδινός κιμάς πρέπει να υπερέχει στα μπιφτέκια γιατί είναι πιο γευστικός και δεν έχει αυτή την δυνατή οσμή που συνήθως έχει ο χοιρινός κιμάς. Θα ήταν καλύτερα να τα φτιάξετε μόνο με βοδινό, απλά συνηθίζεται να βάζουμε και λίγο χοιρινό 1 προς 4 για να είναι ζουμερά. Δεν χρειάζονται πολλά υλικά στον κιμά, μπορείτε να τα συνδυάσετε με τυρί, ξιδάτα, μπέικον και τόσα άλλα υλικά που θα τα κάνετε εύγευστα.
Αποφύγετε το αυγό, θα γίνουν πιο ανάλαφρα σε γεύση και θα απολαύσετε καλύτερα την γεύση του κρέατος.

Μέθοδος Παρασκευής

  • Τρίβουμε το κρεμμύδι στο λεπτό μέρος του τρίφτη και κρατάμε τα υγρά του.

 

  • Στη συνέχεια ζυμώνουμε τον κιμά και τον αναμιγνύουμε με το αλατοπίπερο, την σκόνη κόκκινης πιπεριάς, τον μαϊντανό και αλατοπίπερο. Βάζουμε και όση ψίχα ψωμιού χρειάζεται για να δέσει το μείγμα.

 

  • Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.

 

  • Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα ψήνουμε στη σχάρα του φούρνου για περίπου 20 λεπτά αναλόγως μεγέθους (σε συνδυασμό αέρα και γκριλ). 

 

  • Τα συνοδεύουμε με μπέικον, τυρί, μαρούλι, σάλτσα bbq, μουστάρδα και μαγιονέζα.

Υλικά για 4 μερίδες

  • 750 γρ βοδινό κιμά

  • 250 γρ χοιρινό κιμά (λίγο λιπαρό)

  • 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο

  • λίγη αλεσμένη ξηρή ψίχα από ψωμί

  • 1/3 δέσμης μαϊντανό ψιλοκομμένο

  • 1 κ σ σκόνη paprika

  • αλατοπίπερο

Συνοδεύεται με

  • Kρεμμύδι, μανιτάριααγγούρι τουρσί, μαρούλι, τυρί, μπέικον, σάλτσα bbq, μαγιονέζα, μουστάρδα.

Εύκολα δημιουργικά μπιφτεκάκια