Μέθοδος Παρασκευής

  • Βράστε τις γαρίδες σε ζεστό νερό με το κέλυφος, με λίγο χυμό λεμόνι, φύλλο δάφνης, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό, ξύδι ρυζιού για περίπου 5 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος τους.

  • Στη συνέχεια ξεπλύνετε τις καλά με κρύο νερό και αφαιρέστε το κέλυφος. Αφήστε τις 4 ολόκληρες για γαρνίρισμα και τις υπόλοιπες κόψτε τις σε χοντρά κομμάτια.

  • Αναμίξτε τις με λίγο χυμό λεμόνι, ελαιόλαδο, αλατοπίπερο.

  • Βάλτε στον πάτο των ποτηριών το μαρούλι και βάλτε τις κομμένες γαρίδες από πάνω.

  • Πολτοποιείστε το αβοκάντο και αναμίξτε το με το χυμό λεμόνι, το φρέσκο κόλιανδρο, ελαιόλαδο, φρέσκο κρεμμύδι αλάτι, πιπέρι.

  • Αναμίξτε καλά την κρέμα τυρί με το γιαούρτι να γίνουν ένα ομοιγενές μειίγμα και βάλτε τα από πάνω .

  • Βάζετε λίγη σάλτσα marie rose από πάνω και στη συνέχεια γαρνίρετε με τις γαρίδες, τη λεπτοκομμένη κόκκινη πιπεριά και την καρδιά από μαρούλι.

Υλικά για 4 άτομα:

  • 16 γαρίδες

  • 2 ώριμα αβοκάντο

  • 3 κ σ ελαιόλαδο

  • 1.5 κ σ χυμό λεμόνι

  • φρέσκο κρεμμύδι λεπτοκομμένο

  • 1/4 κοτσάνι κόλιανδρο φρέσκο
    ψιλοκομμένο

  • αλατοπίπερο

Για τη ξινή κρέμα :

  • ¾  φλ γιαούρτι

  • ¼  φλ κρέμα τυρί

  • αλάτι, πιπέρι


Για τη σάλτσα marie rose

  • 1/3 φλ μαγιονέζα

  • 2 κ σ ketchup

  • λίγο χυμό λεμόνι

  • λίγη σάλτσα Worcestershire

  • λίγες καρδιές από μαρούλι λεπτοκομμένες


Αρωματικός ζωμός για να βράσετε τις γαρίδες

  • 1 φύλλο δάφνης

  • 1 κ κι κόκκους από μαύρο πιπέρι

  • 1 κ σ χυμό λεμόνι

  • ¼ κοτσάνι μαϊντανό

  • λίγο ξύδι ρυζιού

  • 1 λίτρο νερό

  • 1 μικρό κρεμμίδι κομμένο στα δύο


Για γαρνίρισμα

  • Λίγες λεπτές φέτες από κόκκινη πιπεριά

Γαρίδες με αβοκάντο στο ποτήρι