Φλαούνες

Μέθοδος παρασκευής

Γιά τη γέμιση : 

  • Αναμιξτε τα στερεά υλικά σε ένα μπόλ .

  • Βαλτε τα υπόλοιπα υλικά και αναμίξτε καλά .

  • Αφήστε τη σκεπασμένη σε θερμοκρασία δωματίου

 

Για την ζύμη: 

  • Κοσκινήστε τό αλεύρι, το μέχλεπι και μαστίχα.

  • Βαλτε τα στο μίξερ και με τό ειδικό εργαλείο γιά ζύμες ( αγκίστρι ) ανακατεύετε, προσθέστε τό αλάτι το baking powder καί το βούτυρο , λάδι .

  • Στή συνέχεια βάλτε το γάλα και το προζύμι, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά καί ζυμώστε γιά λίγα λεπτα ( άν χρειαστεί προσθέστε ακόμα λίγο γάλα) .

  • Αφήστε τη γιά περίπου 3 ώρες σκεπασμένη με μία πετσέτα .

Υλικά 

Για τη ζύμη

  • 1,5 κιλό χωριάτικο αλεύρι

  • 0,5 κιλό αλεύρι φαρίνα 00

  • 1 κ κι άλας

  • 2 αυγά

  • 2 κ κι baking powder

  • 1/2 k kι Μέχλεπi

  • 1/2 κ κι Μαστίχα

  • 1 φλιτ φυτικό λάδι

  • 1 φλ σπράι

  • Προζύμι μεγέθους 2 αυγών

  • 1 /2 φλ 7 up

  • Γάλα χλιαρό όσο πάρει

 

Για τη γέμιση 

( τήν φτιάχνετε από το βράδυ )

  • 2 κιλά τυρί ( κατάλληλο γιά φλαούνες )

  • 1/2 κ κι Μέχλεπι

  • 1/2 κ κι Μαστίχα

  • 300 γρ χαλούμι

  • 1 φλ καφέ αλεύρι

  • 12 αυγά

  • 2 κ κι baking powder

  • Προζύμι μεγέθους 1 αυγόύ

  • 200 γρ σταφυδάκια

Για τη επάλειψη

  • 2-3 κροκάδια ή αυγά

  • 2 φλ. Σισάμι ( βράστε το ,κρυώστε το καί στραγγειξτε το )

  • Φρέσκο δυόσμο