Τα μπακαλιαράκια είναι μια τέλεια συνταγή που θα αρέσει σε όλη την παρέα. Mην ξεχνάμε ότι τα fish & chips είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα διεθνώς.  
Ο χυλός πιο κάτω θα σας βοηθήσει να τα φτιάξετε τραγανιστά. Έτσι συνδυάζοντας τα με την κρύα σάλτσα η οποία βασικά είναι μαγιονέζα με ξιδάτα θα τα κάνει ακόμα πιο εύγευστα. Δοκιμάστε τα.

Το μυστικό για να τα πετύχετε: Πρέπει να στραγγίξετε καλά το ψάρι έτσι ώστε στο τηγάνισμα να μην απελευθερώνει υγρά. Επίσης πριν βάλετε το ψάρι στο χυλό, σιγουρευτείτε ότι το βάλατε στο αλεύρι προηγουμένως. Θα βοηθήσει στο να κρατήσει το χυλό το ψάρι καλύτερα. Το λάδι πρέπει να είναι ζεστό για να είναι καλό το αποτέλεσμα.

Μέθοδος παρασκευής

  • Στραγγίζουμε σε αντικολλητικό χαρτί το ψάρι και το κόβουμε  σε κομμάτια, περίπου 35 γρ.

  • Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το corn flour, το αλεύρι και λίγο αλάτι.

  • Προσθέτουμε  το παγωμένο νερό και τη μπύρα και ανακατεύουμε καλά να γίνει ομοιογενές ο χυλός, πρέπει να μην είναι ούτε παχύρευστος αλλά ούτε αραιός.

  • Βουτάμε τα κομμάτια από μπακαλιάρο, ένα -ένα σε λίγο αλεύρι και μετά στον χυλό και τα τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι να ροδίσουν καλά. Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

 

Για τη κρύα σάλτσα:

  • Σε ένα μπολ βάλτε όλα τα ψιλοκομμένα και αναμίξτε τα με μαγιονέζα και χυμό λεμόνι.

 

  • Γαρνίρετε με μαϊντανό και λεμόνι

Υλικά για 10 κομμάτια

 

  • 350 γρ φιλέτο μπακαλιάρου, 10 κομματάκια των 35 γραμμαρίων

  • αλατοπίπερο
     

Χυλός μπύρας

  • 3/ 4 φλ μπύρα παγωμένη

  • 1/4 φλ ανθρακούχο νερό παγωμένο

  • 3/4 φλ Αλεύρι που φουσκώνει από μόνο του

  • 1/4 φλ corn flour 

  • αλάτι

 

Για το τηγάνισμα 

  • 1/3 φλ αλεύρι
    Ηλιέλαιο για τηγάνισμα

 

Κρύα σάλτσα ταρτάρ 

  • 2 φλ μαγιονέζα 

  • 1 αυγό βραστό ψιλοκομμένο

  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

  • 1 κ σ κουτρούβι ψιλοκομμένο

  • 1/4 φλ  μαϊντανό ψιλοκομμένο

  • 1 1/2 κ κι μουστάρδα 

  • 1 1/2 χυμό λεμόνι 

  • 1 αυγό βραστό 

  • Γαρνίρεται με λεμόνι και μαϊντανό

Μπακαλιαράκια με χυλό και κρύα σάλτσα tartar