Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με γέμιση κανέλας

Μέθοδος παρασκευής

​​

Για τη ζύμη:

  • Σε ένα Μπολ του μίξερ, βάλτε τη ζάχαρη, κρυσταλλική ζάχαρη άχνη. το αλάτι, μαζί με το βούτυρο και χτυπήστε τα με το ειδικό εργαλείο (σχήμα καρδίας) για 5 λεπτά! Μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα. 

  • Προσθέστε 11 τα αυγά και χτυπήστε για ακόμα δύο -τρία λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν καλά.

  • Στο τέλος προσθέστε το αλεύρι και αναμιξτε για ένα δύο λεπτά μέχρι να απορροφηθεί. 

  • Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για 15 λεπτά! 

  • Στη Συνέχεια βάλτε το μείγμα στη λαδόκολλα (40χ40 εκατοςτα) παςπαλίςτε λίγο αλεύρι και με ένα Μπάτη, σιγά-σιγά σχηματίσετε  ένα τετράγωνο μείγμα 30 επί 30 εκατοςτα. 

  • Πάχος περίπου μισό εκατοστό!

  • Καλύψτε το με λαδόκολλα από πάνω και βάλτε το στο ψυγείο για 15 λεπτά! 

 

Για να ετοιμάσετε την Επικάλυψη κανέλας:

  • Αναμίξτε όλα τα υλικά στο μπολ του μίξερ με το ειδικό εργαλείο (σχήμα καρδίας), για δυο τρία λεπτά. 

 

Για να ετοιμάσετε τα μπισκότα:

  • Βάλτε το τετράγωνο μείγμα στο πάγκο εργασίας:

  • Αφαιρέστε την λαδόκολλα από το πάνω μέρος και απλώστε με το μείγμα κανέλας σε όλη την επιφάνεια τηςΖύμης.

  • Τυλίξτε προσεκτικά το μείγμα, μέχρι να γίνει ένα ρόλο. Βάλτο στην  κατάψυξη για 0,15 €.

  • Κόψτε τα σε Πάχος περίπου μισό εκατοστό Και ψήστε σε προθέρμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου! 

  • Αφήστε τα να κρυώσουν

  • Φυλάξτε σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς για να μείνουν τραγανά!

 

Για το Royal icing :

  • Αναμείξτε όλα τα υλικά μαζί, αν χρειαστεί να αραιώσει ακόμα λίγο το μείγμα προσθέστε περισσότερο νερό. 

  • Με τη βοήθεια ενός πινέλου πόσα στολή προσθέστε λίγο μείγμα στα μπισκότα.  

Υλικά για 36 μπισκότα

 

Ζύμη 

  • 225 γρ βούτυρο ανάλατο, μαλακό, 

  • 1/3 φλ ζάχαρη 

  • 3/4 φλ ζάχαρη άχνη

  • 1/2 Κ κι αλάτι 

  • 1 1/2 κ κι τριμμένη φλούδα από πορτοκάλι

  • 1 Κ κι βανίλια 

  • 1 αυγό 

  • 2 1/4 φλ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

 

Επικάλυψη κανέλας 

  • 5 1/2 k σ βούτυρο ανάλατο. μαλακό 

  • 1 /4 φλ ελαφρυα σκούρα ζάχαρη 

  • 1 1/2 Κ κι σιρόπι (golden) 

  • 1 Κ σ κανέλα 

  • 2 Κ σ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

  • 1/2 Κ κι αλάτι 

  • 1/2 Κ κι βανίλια υγρή 

 

Icing (Το icing είναι προαιρετικό)

  • 1/2 φλ ζάχαρη άχνη 

  • 2 Κ σ συροπι (golden) 

  • 1 k κι βανίλια υγρή 

  • 1 Κ κι νερό