Μέθοδος παρασκευής

  • Λιώστε το βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει.

  • Λιώστε τη σοκολάτα σε 

  • Bain Marie και αφήστε τη να πάρει θερμοκρασία δωματίου. 

  • Χτυπήστε στο μίξερ ( με το σύρμα), 

  • τα αυγά, κρόκους, ζάχαρη, βανίλια, 

  • σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα 

  • μέχρι να αφρατέψουν καλά και να γίνει πηχτό το μείγμα. 

  • (θα πάρει ένα ελαφρύ κίτρινο χρήμα), 10 λεπτά περίπου.
    Αφαιρέστε το μπολ από το μίξερ. 

  • Αναμίξτε το βούτυρο και σοκολάτα στο μείγμα με μία πλαστική σπάτουλα, ανακατεύοντας κυκλικές κινήσεις, ( έτσι για να  μείνει ο αέρας στο μείγμα).

  • Κοσκινίστε το αλεύρι, με το κακάο και το αλάτι.

  • Σιγά-σιγά προσθέστε τα στο μείγμα και ανακατέψτε με τον ίδιο τρόπο, μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα. 

  • Ξεκουράστε το για μισή ώρα. 

  • Μα τη βοήθεια ενός κουταλιού, βάλτε στη φόρμα σιλικόνης το μείγμα, να γεμίσει μέχρι τα 2-3. 

  • Ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς, για 12-14 λεπτά:

  • Από έξω θα είναι τραγανά σαν μπισκότα και από μέσα σας παντεσπάνι! 

  • Πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη! 

Υλικά για 26 τεμάχια (αναλόγως μεγέθους)

 

  • 145 γρ Βούτυρο 

  • 85 γρ κουβερτούρα με 50%-55% κακάο, τεμαχισμένη

  • Μία Πρέζα Αλάτι 

  • 3 αυγά 

  • 1 κρόκο

  • 1 κ κι βανίλια υγρή 

  • 160 γρ Ζάχαρη 

  • 255 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

  • 2 κ κι κακάο

Σοκολατένια Madeleines

Μια ωραία Γαλλική παραδοσιακή επιλογή για κεραστικό…. συνδυάζεται τέλεια με καφέ αφού είναι  κάτι μεταξύ μπισκότου και παντεσπανιού. 

Συμβουλή για την επιτυχία των madeleines:

Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος. 

Φόρμες MandeIeines: μπορείτε να προμηθευτείτε από εξειδικευμένα καταστήματα η χρησιμοποιήστε την φόρμα της επιλογής σας