Σοκολατένια Madeleines
Μια ωραία Γαλλική παραδοσιακή επιλογή για κεραστικό…. συνδυάζεται τέλεια με καφέ αφού είναι κάτι μεταξύ μπισκότου και παντεσπανιού.
Συμβουλή για την επιτυχία των madeleines:
Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος.
Φόρμες MandeIeines: μπορείτε να προμηθευτείτε από εξειδικευμένα καταστήματα η χρησιμοποιήστε την φόρμα της επιλογής σας
Μέθοδος παρασκευής
-
Λιώστε το βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει.
-
Λιώστε τη σοκολάτα σε
-
Bain Marie και αφήστε τη να πάρει θερμοκρασία δωματίου.
-
Χτυπήστε στο μίξερ ( με το σύρμα),
-
τα αυγά, κρόκους, ζάχαρη, βανίλια,
-
σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα
-
μέχρι να αφρατέψουν καλά και να γίνει πηχτό το μείγμα.
-
(θα πάρει ένα ελαφρύ κίτρινο χρήμα), 10 λεπτά περίπου.
Αφαιρέστε το μπολ από το μίξερ. -
Αναμίξτε το βούτυρο και σοκολάτα στο μείγμα με μία πλαστική σπάτουλα, ανακατεύοντας κυκλικές κινήσεις, ( έτσι για να μείνει ο αέρας στο μείγμα).
-
Κοσκινίστε το αλεύρι, με το κακάο και το αλάτι.
-
Σιγά-σιγά προσθέστε τα στο μείγμα και ανακατέψτε με τον ίδιο τρόπο, μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα.
-
Ξεκουράστε το για μισή ώρα.
-
Μα τη βοήθεια ενός κουταλιού, βάλτε στη φόρμα σιλικόνης το μείγμα, να γεμίσει μέχρι τα 2-3.
-
Ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς, για 12-14 λεπτά:
-
Από έξω θα είναι τραγανά σαν μπισκότα και από μέσα σας παντεσπάνι!
-
Πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη!
Υλικά για 26 τεμάχια (αναλόγως μεγέθους)
-
145 γρ Βούτυρο
-
85 γρ κουβερτούρα με 50%-55% κακάο, τεμαχισμένη
-
Μία Πρέζα Αλάτι
-
3 αυγά
-
1 κρόκο
-
1 κ κι βανίλια υγρή
-
160 γρ Ζάχαρη
-
255 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
2 κ κι κακάο