Stephanos

Μέθοδος παρασκευής

​​

• Λιώστε το βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει.

• Λιώστε τη σοκολάτα σε 

• Bain Marie και αφήστε τη να πάρει θερμοκρασία δωματίου. 

• Χτυπήστε στο μίξερ ( με το σύρμα), 

• τα αυγά, κρόκους, ζάχαρη, βανίλια, 

• σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα 

• μέχρι να αφρατέψουν καλά και να γίνει πηχτό το μείγμα. 

• (θα πάρει ένα ελαφρύ κίτρινο χρήμα), 10 λεπτά περίπου.
  Αφαιρέστε το μπολ από το μίξερ. 

• Αναμίξτε το βούτυρο και σοκολάτα στο μείγμα με μία πλαστική σπάτουλα, ανακατεύοντας κυκλικές κινήσεις, ( έτσι για να  μείνει ο αέρας στο μείγμα).

• Κοσκινίστε το αλεύρι, με το κακάο και το αλάτι.

• Σιγά-σιγά προσθέστε τα στο μείγμα και ανακατέψτε με τον ίδιο τρόπο, μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα. 

• Ξεκουράστε το για μισή ώρα. 

• Μα τη βοήθεια ενός κουταλιού, βάλτε στη φόρμα σιλικόνης το μείγμα, να γεμίσει μέχρι τα 2-3. 

• Ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς, για 12-14 λεπτά:

• Από έξω θα είναι τραγανά σαν μπισκότα και από μέσα σας παντεσπάνι! 

• Πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη! 

Υλικά για 26 τεμάχια (αναλόγως μεγέθους)

• 145 γρ Βούτυρο 

• 85 γρ κουβερτούρα με 50%-55% κακάο, τεμαχισμένη

• Μία Πρέζα Αλάτι 

• 3 αυγά 

• 1 κρόκο

• 1 κ κι βανίλια υγρή 

• 160 γρ Ζάχαρη 

• 255 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

• 2 κ κι κακάο