Μέθοδος παρασκευής

  • Αφρατεύετε στο μίξερ σε γρήγορη ταχύτητα, για 6-8 λεπτά τη ζάχαρη, βανίλια, αυγά, απόσταγμα αμυγδάλου.

  • Αναμίξετε τα ξηρά υλικά και κοσκινίστε τα.

  • Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και αναμίξετε τα ξηρά υλικά.

  • Αφαιρέστε το μπολ από το μίξερ και αναμίξετε τη σοκολάτα και τα αμύγδαλα, ανακατεύοντας με σπάτουλα με κυκλικές κινήσεις.

  • Αφήστε το να ξεκουραστεί για 1/2 ώρα, για να στεγνώσει το μείγμα και να μπορείτε να το τυλίξετε στη συνέχεια.

  • Βάλτε αλεύρι στον πάγκο σας και τυλίξετε το μείγμα σε δύο ρολά περίπου 30 εκατοστά μήκους και 2 ½ ίντσες πάχος.

  • Τοποθετείστε τα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε τα στους 150 βαθμούς για 1 ώρα.

  • Στη συνέχεια αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τα 10 λεπτά να κρυώσουν.

  • Κόψτε τα σε πάχος 1 εκατοστό (με μαχαίρι ψωμιού).

  • Απλώστε τα ξανά στο ταψί και ξαναβάλετε τα στο φούρνο στους 135 βαθμούς για 6 περίπου λεπτά την κάθε μεριά (πρέπει να στεγνώσουν καλά και να γίνουν τραγανιστά).

  • Φυλάξτε τα σε δοχείο κλειστό αεροστεγώς για να παραμείνουν τραγανιστά.

Υλικά 

 

  • 625 γρ Αλεύρι

  • 17 γρ Baking soda

  • 100 γρ Κακάο

  • 510 γρ Αυγά

  • 480 Ζάχαρη

  • 1 κ σ Υγρή βανίλια

  • 1 κ κι Απόσταγμα αμυγδάλου

  • 3/4 κ κι Αλάτι 795 γρ

  • Αμύγδαλα ολόκληρα ελαφρώς καβουρδισμένα

  • 425 Σοκολάτα χοντροκομμένη

Biscotti σοκολάτας με αμύγδαλα