Σούπα με κοτόπουλο και μανιτάρια

Μέθοδος παρασκευής

  • Πλύνετε καλά το κοτόπουλο και βάλτε το σε μία κατσαρόλα καλύψτε το με κρύο νερό για να το βράσετε, μαζί με δαφνόφυλλο, καρότο, και κρεμμύδι.

  • Βράστε το μέχρι να ψηθεί καλά και μετά αφαιρέστε το από την κατσαρόλα, αφήστε το να κρυώσει και ξεκολλήστε το και ψιλοκόψτε το καλά.

  • Αφαιρέστε το κρεμμύδι και τη δάφνη από την κατσαρόλα και κρατήστε το ζωμό.

  • Σε μία άλλη κατσαρόλα ζεστάνετε το βούτυρο, αναμίξετε το με το αλεύρι και προσθέστε λίγο λίγο το ζεστό ζωμό.

  • Προσθέστε τα μανιτάρια και σιγοβράστε τα για περίπου 15 λεπτά, περάστε τα από ένα μπλέντερ (ή καλύτερα με ένα μπλέντερ χεριού) και ξαναβάλετε τα να σιγοβράσουν.

  • Στη συνέχεια βάλτε τη φρέσκια κρέμα σε ένα μπολ και με ένα σύρμα χτυπάτε την κρατώντας το μπολ πάνω από την σούπα ούτως ώστε να ζεσταίνεται ή κρέμα (μπορείτε να το κάνετε κρατώντας το πάνω από ένα bain marie: μία κατσαρόλα με ζεστό νερό).

  • Όταν αφρατέψει η κρέμα προσθέστε το χυμό λεμόνι και βάλτε τη στη σούπα.

  • Βράστε τη σούπα για ακόμα 5 λεπτά καί σερβίρετε με πακέτα με σκορδοβούτυρο ψημένη στο φούρνο.

Υλικά για 4 μερίδες

  • 1/2 κοτόπουλο

  • 1 1/2 λίτρο νερό

  • 2 δαφνόφυλλα

  • 1 καρότο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια

  • 3 φλ μανιτάρια κομμένο σε τέσσερα κομμάτια

  • 1 κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια

  • 3 κ σ βούτυρο

  • 2 κ σ αλεύρι

  • 3/4 φλ φρέσκια κρέμα

  • Αλατοπίπερο

  • 1 κ σ Χυμό από μισό λεμόνι

  • Συνοδεύεται με Γαλλική μπαγκέτα με σκορδοβούτυρο, ψημένη στο φούρνο