Μέθοδος παρασκευής

  • Βράστε το κοτόπουλο, με το δαφνόφυλλο και κόκκους από πιπέρι και αφήστε το να κρυώσει, κρατήστε το ζωμό.

  • Αφαιρέστε το δέρμα και τα κόκαλα και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.

  • Πλένετε τα συκώτια καλά και βράστε τα στο ζωμό από κοτόπουλο για περίπου 15 λεπτά, ξαφρίζοντας καλά τον ζωμό κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

  • Αφαιρέστε τα από το ζωμό, κρατήστε τον, και αφήστε τα να κρυώσουν.

  • Βάλτε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα να ζεσταθεί και σωτάρετε τα πράσα λεπτοκομμένα, με τα λεπτοκομμένα κρεμμύδια σε μέτρια θερμοκρασία για 5-6 λεπτά.

  • Στη συνέχεια προσθέστε τον άνηθο και σιγοψήνετε για ακόμα 5-8 λεπτά (κλείστε με το καπάκι για 3-4 λεπτά για να μαλακώσουν και να ψηθούν ομοιόμορφα).

  • Ρίξτε τα συκωτάκια με το κοτόπουλο στο μείγμα με τα κρεμμύδια και σιγοβράστε για΄ακόμα 5 λεπτά.

  • Καθαρίζετε και πλένετε το ρύζι και το ρίχνετε στο ζωμό.

  • Όταν ψηθεί το ρύζι ρίχνετε μέσα τα υλικά όλα μαζί και ανακατεύετε καλά.

  • Μόλις πριν σερβίρετε αυγοκόβετε τη σούπα με το χυμό λεμόνι και τα αυγά και την αλατοπιπερώνετε καλά.

  • Σερβίρετε.

 

Προαιρετικό:

  • Μπορείτε να χτυπήσετε τα τα ασπράδια σε μαρέγκα και τους κρόκους χωριστά.

  • Προσθέτετε τους κρόκους στη μαρέγκα συνεχίζοντας το χτύπημα.

  • Ρίχνετε λίγο λίγο το χυμό λεμονιού και το ζωμό από τη σούπα  ανακατεύοντας με γρήγορες κινήσεις.

  • Όταν το μείγμα του αυγολέμονου έχει ζεσταθεί αρκετά, το ρίχνετε όλο μαζί στην κατσαρόλα.

  • Κουνάτε ελαφρά την κατσαρόλα να πάει το αυγολέμονο παντού.

Υλικά 

  • 1 Ολόκληρο κοτόπουλο

  • 2 φλ Συκώτάκια κοτόπουλου ( ή αρνιού )

  • 1/3 φλ ελαιόλαδο

  • 2 μαρούλια πλυμένα, χωρισμένα στα φύλλα τους, λεπτοκομμένα

  • 8 κρεμμυδάκια φρέσκα

  • 1 φύλλο δάφνης

  • 2 πράσα

  • 1 δέσμη άνηθο

  • 1/2 φλ ρύζι

  • 3 αυγά

  • 2 λεμόνια , χυμός

  • Λίγους κόκκους από πιπέρι

  • Αλατοπίπερο

Σούπα με κοτόπουλο και συκωτάκια