Είναι ένα φαγητό που αρέσει σε όλους και μπορεί να θεωρηθεί κυρίως γεύμα ή ένα μικρό σνάκ. Το μόνο που αλλάζει είναι η ποσότητα που θα χρησιμοποιήσουμε. Τον φτιάχνω με ένα πολύ διαφορετικό τρόπο, αφού προσθέτω και γιαούρτι το οποίο μαλακώνει και κάνει το κρέας πιο αφράτο. Για σάλτσα χρησιμοποιώ σάλτσα ταχίνι, όμως παραδοσιακά σερβίρεται με γιαούρτι.

Το μυστικό για εύγευστο γύρο κοτόπουλο: Να τον μαρινάρετε από το βράδυ. Είναι καλύτερα να αλέθετε εσείς τα μπαχαρικά και να μην τα αγοράζετε έτοιμα αλεσμένα, ο λόγος χάνουν το άρωμα τους. Επίσης καβουρδίστε τα ελαφρώς πριν τα αλέσετε, θα έχουν πολύ καλύτερο άρωμα. Τα κρεμμύδια που θα ψηθούν με το κοτόπουλο, θα έχουν πολύ καλή γεύση, εισηγούμαι να τα βάλετε και αυτά στην πίτα με το γύρο.

Μέθοδος παρασκευής

  • Αναμιγνύουμε το κοτόπουλο με όλα τα μπαχαρικά και μετά προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά.

  • Το αφήνουμε στο ψυγείο για να απορροφήσει τις γεύσεις από την μαρινάτα.

  • Την επόμενη μέρα μια δύο ώρες πριν να το ψήσουμε, προσθέτουμε και το χυμό η πάστα από λεμόνι, ανακατεύουμε καλά.

  • Το ψήνουμε με το δέρμα προς τα πάνω στους 180 βαθμούς και όταν ροδοκοκκινίσει καλά, χαμηλώνουμε το φούρνο στους 175. Στο σύνολο θα χρειαστεί 45 λεπτά με 1 ώρα.

  • Όταν ψηθεί το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

  • Ζεσταίνουμε τις Ελληνικές πίτες αφού τους κάνουμε επάλειψη με λίγο ελαιόλαδο.

  • Στη συνέχεια, κάνουμε μια επάλειψη με την ταχίνι στη βάση της πίτας και βάζουμε από πάνω το γύρο τη σαλάτα και τυλίγουμε.

 

Πάστα λεμόνι:

  • Βράζουμε 4-5 λεμόνια ολόκληρο με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν.

  • Τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα πολτοποιούμε με την βοήθεια ενός μπλέντερ.

  • Θα γίνει σε μορφή πάστας.

  • Την βάζετε σε ένα γυάλινο δοχείο και το έχετε στο ψυγείο, μέχρι να το χρειαστείτε.

Υλικά για 4 μερίδες

 

  • 1 κιλό κοτόπουλο από το οποίο θα αφαιρέσετε το κόκκαλο (στήθος και μπούτι)

  • 2 Μεγάλα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες

  • 1 1/2 φλ γιαούρτι 1/4 φλ ελαιόλαδο

  • 1 κ σ πάπρικα

  • 1 κ σ μπαχάρι

  • 1 1/2 κ σ σουμάκι

  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο

  • 1/3 κουταλάκι σκόνη καυτερής πιπεριάς, (προαιρετικό)

  • 2 κ σ κουταλάκι ρίγανη

  • 1 κουταλάκι κόλιανδρο ξηρό αλεσμένο

  • 2 κουταλιές πάστα από λεμόνι η 1/3 φλ χυμό λεμόνι (βλέπε στις συμβουλές πιο κάτω πως γίνεται). Είναι κάτι που φτιάχνω όταν μαρινάρω κρέατα και είναι αποτελεσματικό.

 

Συνοδευτικά

  • 1/2 φλ ταχίνι λεπτοκομμένη ντομάτα μαϊντανό

  • Κρεμμύδι λεπτοκομμένο αγγούρι φύλλα από μαρούλι

Γύρος Κοτόπουλο σε Ελληνική πίτα με ταχίνι