Μέθοδος παρασκευής

  • Βουτυρώνετε ελαφρά μια φόρμα με ελατήριο διαμέτρου 25 περίπου εκατοστών και ντύνετε τη βάση με αντικολλητική λαδόκολλα.

  • Προθερμαίνετε το φούρνο σας στου 180 βαθμούς Κελσίου.

 

Βάση

  • Χτυπάτε στο πολυμίξερ τα χαλεπιανά με 2 κ σ αλεύρι μέχρι να γίνουν σαν σκόνη.

  • Προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι, το bakingpowder, τη βανίλια και το αλάτι και τα χτυπάτε όλα για μερικά δευτερόλεπτα να σμίξουν.

  • Χτυπάτε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

  • Προσθέτετε ένα – ένα τα αυγά χτυπώντας καλά το μείγμα πριν προσθέσετε το επόμενο και ύστερα σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτετε εναλλάξ το μείγμα του αλευριού με το γάλα (ξεκινάτε και τελειώνετε με αλεύρι).

  • Απλώνετε το μείγμα στη βουτυρωμένη φόρμα και το ψήνετε για 15-20 λεπτά μέχρι να στεγνώσει. Το αφήνετε να κρυώσει.

 

Γέμιση

  • Χτυπάτε το τυρί κρέμα στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει.

  • Προσθέστε τη ζάχαρη, την υγρή βανίλια, και το χυμό λεμονιού και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

  • Ύστερα , προσθέτετε ένα – ένα τα αυγά, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα.

  • Αδειάζετε προσεκτικά το μείγμα στη φόρμα με τη βάση από παντεσπανι χαλεπιανών και το ψήνετε για 45 λεπτά στο φούρνο, μέχρι να πήξει η γέμιση.

  • Αφού το κόψετε μόλις πριν το σερβίρετε το περιχύνετε με κουλί (σάλτσα) φράουλας και το γρανιρετε με ξύσματα σοκολάτας και βατόμουρα.

  • Κουλί (σάλτσα φράουλας)

  • Τεμαχίζετε τις φράουλες και τις χτυπάτε στο πολυμίξερ ή το μπλέντερ μαζί με τη ζάχαρη και το λεμόνι, μέχρι να γίνουν παχύρευστη σάλτσα. Την περνάτε απο το σουρωτήρι.

 

Σημείωση

  • Για να κόβεται το γλυκό πιο εύκολα βουτάτε το μαχαίρι σε ένα δοχείο με ζεστό νερό και το σκουπίζετε κάθε φορά που θα κόβετε ένα κομμάτι.

 

Χρήσιμη συμβουλή

  • Για να φτιάξετε ξύσματα σοκολάτας πρέπει να βάλετ τη σοκολάτα (κουβερρούρα ή γάλακτος) γι λίγο στην κατάψυξη για να παγώσει και ύστερα για να την ετοιμάσετε απλά περάστε την από το χοντρό μέρος του τρίφτη.

Υλικά 

  • 3/4 φλ ψίχα χαλεπιανών

  • 1 φλ αλεύρι

  • 1 γεμάτο κ κι bakingpowder

  • ½ φλ γάλα ολόπαχο

  • ½ κ κι βανίλια

  • 180 γρ (¾ φλ) βούτυρο ανάλατο

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 1 φλ ζάχαρη

  • 3 αυγά

  • Για τη γέμιση

  • 500 γρ τυρί κρεμώδες (cream cheese)

  • 3/4 φλ ζάχαρη

  • 1 κ κι υγρή βανίλια

  • 1 κ σ χυμό λεμονιού

  • 4 αυγά

  • Κουλί φράουλας

  • 250 γρ φράουλες τεμαχισμένες

  • 1/4 φλ ζάχαρη

  • 1 κ κι χυμό λεμονιού

 

Για γαρνίρισμα

  • Ξύσματα σοκολάτας

  • Βατόμουρα

Τσίζκεικ με βάση κέικ πιστάτσιο