Μέθοδος παρασκευής

Για να φτιάξετε τα κεφτεδάκια

  • Τρίψτε όλα τα τυριά και βάλτε τα σε ένα μπολ, μαζί με το baking powder, λίγο πιπέρι, και το αυγό.

  • Ανακατέψτε καλά και προσθέστε όση φρυγανιά χρειάζεται μέχρι να γίνει το μείγμα συμπαγές.

  • Σχηματίστε τους κεφτέδες και πιέζοντας με το δείκτη σας σχηματίστε μια οπή στην οποία θα βάλετε ένα μικρό κομμάτι δαμάσκηνο.

  • Στη συνέχεια σε ένα πιάτο βάλτε το σησάμι και σε ένα άλλο τη καβουρδισμένη ψίχα από φιστίκια ψιλοκομμένη.

  • Τυλίξτε πάνω στο σησάμι τους μισούς κεφτέδες και τους υπόλοιπους στα φιστίκια.

  • Σοτάρετε τους ελαφρώς σε πολύ λίγο ελαιόλαδο ανάμικτο με σπορέλαιο, να πάρουν ένα ροδοκόκκινο χρώμα και τελειώστε το ψήσιμο στο φούρνο στους 180 βαθμούς γι 10 λεπτά περίπου.

 

Για την σάλτσα

  • Σε ένα κατσαρόλι βάλτε το χυμό πορτοκάλι, το μέλι το θυμάρι το ξύδι και βάλτε τα στη φωτιά.

  • Αραιώστε το πατατάλευρο με λίγο κρύο χυμό πορτοκάλι και βάλτε όσο χρειάζεται για να φτάσει ή σάλτσα στη σωστή πυκνότητα.

  • Σερβίρετε τους τυροκεφτέδες ζεστούς.

 

Σημείωση

  • Πριν τα ψήσετε δοκιμάστε ένα πρώτα για να ελέγξετε αν είναι αρκετά δεμένο αν όχι προσθέστε κι άλλη φρυγανιά.

  • Επίσης δοκιμάστε και τη γεύση αν είναι πολύ αλμυρά προσθέστε λίγη αναρή.

  • Το blue cheese έχει έντονη και ιδιαίτερη γεύση, καλύτερα βάλτε πιο λίγο και δοκιμάστε πρώτα ένα κεφτέ και μετά αποφασίστε αν θα προσθέσετε κι άλλο.

  • Αν θέλετε αφαιρέστε το εντελώς και προσθέστε στη θέση του τριμμένη παρμεζάνα, η ξηρή αναρή.

Υλικά για 20 κεφτεδάκια

 

  • 1/2 φλ Χαλούμι

  • 1/2 φλ Αναρή φρέσκια

  • 1/3 φλ Blue cheese

  • 1  φλ φέτα

  • 1 κ κι baking powder

  • 1 αυγό

  • πιπέρι μαύρο

  • 2/3 φλ δαμάσκηνα παστά κομμένα σε μικρά κομμάτια

  • 1 φλ φρυγανιά αλεσμένη

 

Για πανάρισμα:

  • Ψίχα από φιστίκια  

  • Σησάμι 

 

Γιά τη σάλτσα

  • 1 κ σ πάστα ντομάτας

  • 1 φλ χυμό πορτοκάλι

  • 1 κ σ χυμό λεμόνι,

  • μια πρέζα καυτερή πιπεριά

  • 2 κ σ μέλι

  • 2 κλωναράκια θυμάρι

  • 2 κ σ ξύδι

Δροσεροί τυροκεφτέδες με σάλτσα από πορτοκάλι, μέλι και θυμάρι