Μέθοδος παρασκευής

Για τη ζύμη:

  • Αφρατέψτε τη ζάχαρη άχνη για 6- 8 λεπτά στο μίξερ , ξεκινήστε με αργή ταχύτητα και σιγά σιγά αυξήστε σε μέτρια ταχύτητα (με το εργαλείο "καρδία").

  • Σέ ένα μπολ ετοιμάστε τα κροκάδια και αναμείξτε με το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια.

  • Προσθέστε τα κροκάδια λίγα λίγα μέχρι να τα απορροφήσει το μείγμα.

  • Σταματήστε το μίξερ και προσθέστε όλο το αλεύρι, αναμίξτε σε μέτρια ταχύτητα, πολύ λίγο μόλις να αναμιχθούν τα υλικά.

  • Στην επιφάνεια του πάγκου βάλτε αλεύρι και βάλτε το μείγμα από πάνω, με προσεκτικές κινήσεις (το μείγμα είναι πολύ μαλακό και βρεγμένο), αναμείξτε το και σχηματίστε ένα ορθογώνιο σχήμα.

  • Βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.

  • Βγάλτε το από το ψυγείο και με τον πλάστη ανοίξτε το σε πάχος περίπου 3 μιλίμετρα.

  • Σχηματίστε ορθογώνια σχήματα και βάλτε το σε ταψί περίπου 44 χ 32 , ή σε δύο μικρά ταψάκια 22 x 16 εκατοστά (στρωμένα με λαδόκολλα) .

  • Ψήστε το μείγμα στους 175 βαθμούς για 10 -12 λεπτά ( δεν πρέπει να πάρει χρώμα, απλά να μισοψηθεί για να μπορείτε να βάλετε τη γέμιση.

Για τη γέμιση: 

  • Βάλτε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα ( εκτός τα καρύδια) και μόλις κοχλάσει το μείγμα προσθέστε τα καρύδια και ανακατέψτε τα καλά.

  • Στη συνέχεια βάλτε τη γέμιση πάνω από την ζύμη και απλώστε καλά το μείγμα με μία σπάτουλα να γίνει ομοιόμορφο.

  • Ψήστε στους 175 βαθμούς για 35-40 λεπτά (στα 35 λεπτά αν δείτε ότι έχει ήδη ροδοκοκκινήσει αφαιρέστε το).

  • Αφήστε το να κρυώσει καλά και κόψτε το σε μικρά κομματάκια .

Υλικά 

 

Για τη ζύμη

  • Ζάχαρη άχνη 112 γρ

  • Βούτυρο 226 γρ

  • Υγρή βανίλια1/3 κ κι

  • Ξύσμα λεμόνι 1/3 κ κι

  • Κροκάδια (θερμοκρασία δωματίου) 226 γρ (γύρω στα 6)

  • 340 γρ Αλεύρι που φουσκώνει από μόνο του

 

Γέμιση καρυδιού

  • Βούτυρο ανάλατο σε κύβους 227

  • Ελαφρώς σκούρα ζάχαρη

  • 227 γρ 

  • Ζάχαρη 55 γρ

  • Μέλι 170 γρ

  • Φρέσκια κρέμα 60 μλ

  • Καρύδια 450 γρ

Mικρά γλυκά με μπισκότο, toffee και καρύδια