Σαλάτα με παντάρι, πορτοκάλι και τυρί

Πρέπει να μάθουμε να χρησιμοποιούμε το παντζάρι πιο συχνά, αφού όχι μόνο είναι πολύ εύγευστο και δίνει « χαρακτήρα στις σαλάτες», έχει επίσης πολλές θρεπτικές αξίες.

Παντζάρι, θρεπτικές αξίες:  Το παντζάρια αποτελούν ένα ακόμη «φάρμακο» της φύσης, που βοηθούν  εναντίον πολλών παθήσεων και είναι ευεργετικά για την υγεία μας. Τα παντζάρια είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, νιτρικά άλατα, μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο, νάτριο, βιταμίνη C και φυτοθρεπτικά συστατικά όπως η βετανίνη και η βουλγαξανθίνη – το αντιοξειδωτικό που δίνει στα παντζάρια το βαθύ κόκκινο χρώμα τους. Ως εκ τούτου, τα παντζάρια μπορούν να θωρακίσουν τον οργανισμό απέναντι σε αρκετές ασθένειες και συμβάλλουν στην αποφυγή φαρμακευτικής αγωγής.

Το μυστικό για την επιτυχία της σαλάτας:
Όταν αναμίξετε το ντρέσινγκ με τα τα λαχανικά της σαλάτας, αφήστε τα μαζί για περίπου 15 λεπτά να απελευθερώσουν τα υγρά τους και έτσι θα γίνει ένα πολύ εύγευστο ντρέσινγκ, έτσι θα εμπλουτίσει πολύ ωραία την γεύση της σαλάτας και θα είναι πολύ ισοζυγισμένη.

Μέθοδος παρασκευής

  • Σε  ένα μπολ αναμιγνύουμε τα τυριά με λίγο αλατοπίπερο και λίγο ελαιόλαδο, ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου. Φτιάχνουμε μικρές μπαλίτσες και τις βάζουμε στο ψυγείο να σφίξουν. (Μπορούμε να το κάνουμε και από το βράδυ). Όταν θα σερβίρουμε, τυλίγουμε τις μπαλίτσες από τυρί, σε σησάμι, σε ψιλοκομμένα αρωματικά και σε καρύδια ψιλοκομμένα.

  • Σιγοβράζουμε τα παντζάρια (ξεκινώντας με κρύο νερό), μέχρι να μαλακώσουν, (μπορούμε να το κάνουμε από το βράδυ). Όταν κρυώσουν τα κόβουμε σε κύβους, το ίδιο κάνουμε και με τα υπόλοιπα υλικά.  Σε ένα μπολ, αναμιγνύουμε το μέλι (σε θερμοκρασία δωματίου), με το ξύδι και μετά προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο. Βάζουμε το ντρέσινγκ στα πάνω από τη σαλάτα, (εκτός του μαρούλι το αφήνουμε στο τέλος για να μην μαλακώσει), την αναμιγνύουμε καλά. Τα αφήνουμε να μαριναριστούν στην σαλάτα για περίπου 15 λεπτά.

  • Ανοίγουμε την Λιβανέζικη πίτα και την αλείφουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το σουμάκι. Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 10 λεπτά η μέχρι να ροδοκοκκινίσει. 

  • Σερβίρουμε τη σαλάτα βάζοντας από πάνω τις μπαλίτσες και την θρυμματισμένη πίτα.  

Υλικά 

  • Καρδιές από μαρούλι 

  • 2 παντζάρια 

  • 1 κόκκινο κρεμμύδι 

  • 1 πιπεριά πράσινη 

  • 1 πιπεριά κίτρινη 

  • 1 κ σ κουτρούβι

  • Λίγα φύλλα δυόσμο φρέσκο 

  • 1 πορτοκάλι

  • 2 αγγούρια 

  • 1 μέτρια Λιβανέζικη πίτα

  • 1 κ κι σουμάκι  

 

Κρύα σάλτσα:

  • 1 κ σ ξύδι μήλου 

  • 1 κ σ ελαιόλαδο 

  • 1 κ σ μέλι

  • αλατοπίπερο 

 

Για τις Μπαλίτσες από τυρί:

  • 1 φλ αναρή φρέσκια 

  • 1/3 φλ κρεμώδες τυρί 

  • 1/2 φλ φέτα

 

Για την επικάλυψη τους:

  • ψιλοκομμένο μαϊντανό

  • σχοινόπρασο

  • καρύδια ψιλοκομμένα

  • σησάμι.