Stephanos

Μέθοδος παρασκευής

​​

• Ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες και τις πασπαλίζουμε με λίγη τεκίλα και χυμό λεμόνι.

Φτιάχνουμε την κρέμα:

• Zεστένουμε το γάλα με τη ζάχαρη,  (αφήνουμε λίγο γάλα σε ένα μπολ για την ανάμιξη με το corn flour).

• Στο μπολ με το γάλα αναμινύουμε το corn flour και τα αυγά, τα χτυπάμε ελαφρώς.

• Τα αναμυγνύουμε στο ζεστό γάλα (αφού πρώτα βάλουμε λίγο ζεστό γάλα στο κρύο μείγμα για να μην μας κόψει η κρέμα.

• Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.

• Την αφήνουμε να κρυώσει.

• Πάνω στο πάγκο ανοίγουμε την τορτίλα.

• Έχουμε βάζουμε μια μπανάνα και με τη βοήθεια μιας πλαστικής σακούλας, ή με ένα κουτάλι, βάζουμε μια λωρίδα κρέμα δίπλα και κατά μήκος της μπανάνας.

• Τυλίγουμε την τορτίλα και την αφήνουμε για 10 λεπτά σε ένα ταψί τυλιγμένη για να κρατήσει το σχήμα της.

• Την αλείφουμε με γάλα εβαπορέ και την πασπαλίζουμε με το μείγμα κανέλα, μοσχοκάρυδο και ζάχαρη.

• Την ψήνουμε στο φούρνο στους 185 βαθμούς για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η μπανάνα και η τορτίλα να είναι  τραγανιστή.

• Ζεστάνουμε την σοκολάτα σε bain marie. Κόβουμε την τορτίλα με μπανάνα και την σερβίρουμε με τα θρυματισμένα μπισκότα, τη ζεστή σοκολάτα και το παγωτό βανίλιας.  

Υλικά για 4 μερίδες

 

• 3 Μπανάνες 

• 2 κ σ Τεκίλα 

• 1 1/2 κ σ φλ χυμό λεμόνι

• 6 τορτίλες καλαμποκιού

• ½ κ κι κανέλα 

• μια πρέζα μοσχοκάρυδο

• 2 κ σ γάλα εβαπορέ

 

Γιά τη ζεστή σάλτσα σοκολάτας :

• 200 γρ κουβερτούρα 

 

Για τη κρέμα : 

• 1/2 λιτρο γαλα

• 2 αυγα

• 75 γρ ζαχαρη

• 50 γρ corn flour

• Βανιλια

• 1 φλ Μπισκότα θρυματισμένα 

• Παγωτό